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板栗炒土豆怎么做好吃( 二 )

生活百科板栗


###其它资料参考###步骤
1.准备土豆和板栗.
2.把板栗用开水煮下,剥壳.
3.把土豆和大蒜切好.
4.热油锅,下大蒜炒出香味.
5.下土豆下去炒下.
6.加点盐.
7.加少许的酱油.
8.把板栗倒下去一起炒下.
9.加适量的水下去焖熟即可.
###其它资料参考###藕选糯的品种，就是那种煲汤或者做糯米糖藕的藕，不要涮火锅或者炒菜用的脆藕 。土豆同理，有的土豆很容易煮烂，有的就比较生脆，可以做醋溜土豆丝 。总之都选软糯的品种就对了，分别洗净煮熟后去皮去壳 ， 板栗要剥出来，然后分别加进料理机里打成泥，每种食材分开操作 ， 不要混起来，然后都掺一点等比例的糯米粉，面粉，和玉米淀粉，搓成花生米大的颗粒 ， 尽量干燥 ， 不要沾手，做出橡皮泥那样可以从皮肤上完整剥离的质感，建议在面糊里加一点点食用油和糖 。搓匀了以后，扔进低温的油锅里小火炸，千万要保持最低温，不然后脚一个刚下锅，前脚那个就焦糊了，除非你动作够快，但是也要保证每颗小圆子不会黏起来变成一大坨 。炸完以后捞出来，丸子的表面金黄即可，其实也容易分辨比如板栗是偏黄，土豆颜色浅一些，藕有些粉红，当然你还可以在之前搓圆子的步骤 ， 往里面加点另外着色的粉，比如红色的甜菜根粉，紫薯粉，火龙果粉等等 。黄色的话可以加点黄小米粉，至于玉米粉的话本身味道有点重，可能会混淆板栗的味道，所以加粉要加些不会喧宾夺主的 。回到刚才说的，炸完的小圆子，尽量油沥干净，比如用炸篮操作 ， 不要很粗放地用大孔漏勺，出锅垫好吸油纸 。包括炸的时候用炸篮也更便于把食物抖松，油从孔隙里挤压出来会渗透到各个细节，产生的碎渣沉淀物又不至于直接弄浑锅里的油 。最后就是做出的小圆子要用密封罐保存，不吃之前最好投一包脱氧剂干燥剂之类 。用来拔丝也可以，加点椒盐粉或者蟹黄粉 ， 或者别的什么什么粉，你自己喜欢的口味 ， 当随手包小零食吃也可以 。也可以泡牛奶或者煮奶茶的时候加一点，反正是熟的，充当麦圈的作用 。还可以炖杂粮粥，在粥快煮熟的时候倒一点进去焖个几分钟就行 。总之哪哪都很百搭 ， 发挥你的想象力，烧烤的时候大约还可以串串子，或者关东煮里作为一种圆子的补充 。
###其它资料参考###大栗（板栗）做法一，
土豆烧板栗
材料
土豆、板栗、猪肉、豆瓣酱、姜蒜、酱油、味精、花椒面、胡椒面、油
做法
1：土豆板栗切块，猪肉切粒 。姜蒜切片 。葱切断备用 。2：油下锅7分热时倒入豆瓣酱和姜蒜炒香，接着倒入猪肉粒炒熟 。3：把土豆和板栗一起倒入锅里加水，水掩过土豆板栗就可以了，放入酱油、味精、花椒面、胡椒面调味，水开后开中火慢慢煮 ， 煮到土豆熟了就好了 。
做法二，板栗烧鸡
材料
板栗300克 ， 土鸡半只，姜切丝，料酒 ， 沙姜粉，蚝油，盐适量
做法
1、土鸡斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时；
2、板栗去掉薄膜，切半；
3、烧热锅中的油，下姜丝爆香；
4、下鸡块翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下；
5、加200毫升开水 ， 加盖中小火焖烧10分钟；
6、最后加入蚝油调味
做法三，板栗红烧肉
材料
五花肉，板栗，油 ， 冰糖，老抽 ， 八角，盐
做法
1.五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了 。
2.锅里放一点油，中小火，放冰糖 ， 把冰糖炒化 ， 出现琥珀色 。

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