泡打粉做什么用2泡打粉的用法
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING POWDER ， 简称B.P，是西点膨大剂的一种 。它主要用来使面制食品快速发酵膨松的 ， 在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时常常用到，有香甜泡打粉和普通泡打粉之分 。
泡打粉的用法是将它与干面粉按照一定的例混合均匀，然后再加入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间 。普通的'泡打粉在加热时能够迅速释放出二氧化碳，使面团发生膨胀 。而香甜泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，形成第一次发酵，为了使发酵更加全面，活好的面一般要静置10分钟再放入蒸炉或烤箱中蒸烤 。
泡打粉的用量
泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾 。泡打粉中含有碱性面粉，加入太多，会使得做好的面包吃起来有苦涩的味道，而且食用过量对人体也有害处
一般原则是“宜少不宜多” 。不过 ， 泡打粉的分量过少又会使的面包发不起来，或者发酵不够充分，做出来的面包不够松软，那么泡打粉的用量究竟多少才合理呢？
如果是我们自己在家做面包时，一般500克的面粉中加入加5至10克泡打粉就足够了 ， 当然，我们可以根据自己的喜好在范围内增减 。
如果是面包店等需要大量制作面包或糕点的，香甜泡法粉与面粉的比例大概是1：99或2：98 。泡打粉太少了会使发酵速度降低，所以如果想要使面包能快速发酵成功的，可以适当将比例增加到3：97到4：96 。
泡打粉对身体有害吗
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂 。但是泡打粉是化学起发剂,有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾 。大家都知道明矾，而明矾的主要成分是硫酸钾和硫酸铝，有毒，所以复合泡打粉是有毒的 。
医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外 ， 它将永远沉积在人体内 。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危害，长期食用含明矾的食物容易引起老年性痴呆以及智力下降，同时还可引起骨质疏松、心血管疾病等 。
因此，在购买泡打粉时 ， 一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名) 。如果您家经常做糕点，建议您使用碱性的泡打粉 ， 才会对身体无害 。
高血压能吃泡打粉吗
高血压是持续血压过高的疾?。嵋鹬蟹纭⑿脑嗖 ⒀芰觥⑸鏊ソ叩燃膊 。?高血压是一种以动脉压升高为特征，高血压的原因是多方面的，没有无缘无故的高血压 。高血压的原因是多方面的 ， 没有无缘无故的高血压 。所以人们在生活习惯和饮食习惯上要多加注意 。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉 ， 主要用作面制食品的快速疏松剂 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵 。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。对于高血压病人来说，使用泡打粉，对病情是造不成伤害的，但是会给身体造成其他伤害，建议高血压病人食用不含铝的泡打粉 。
泡打粉做什么用3泡打粉和酵母的区别
1、原料不同
泡打粉和酵母的区别的第一个区别便是它们的原料，可以说我们所使用的酵母是由单细胞真菌制作而且，而打泡粉却是由各种化学成分合成的，它的原料是小苏打和各种酸性物质，然后用玉米粉为填充剂 ， 一起制作而成的，所以它们两者从本质上就有所差别 。
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