秋葵是否需要焯水建议焯水 。首先秋葵中含有一定量的粘液物质，这些物质口感较涩，不焯水口感不好，其次秋葵中含有一定量的草酸和单宁酸物质，不焯水容易影响人体对钙的吸收 ， 从而降低秋葵的营养价值 ， 吃起来效果不美观，所以秋葵最好在焯水后食用制作，这样会比较好，无论是口感还是营养价值 。
秋葵用冷水还是热水秋葵在入锅前应先用清水煮一下 。此外，整个秋葵必须在锅里煮熟，不能切开 。否则 ， 秋葵中的粘液会流失到水中，而这正是秋葵的营养价值所在 。秋葵放在冷水或热水中秋葵是喜温的，起源于印度 。它在热带和亚热带地区被广泛种植 。在我国湖南、湖北、广东等省也有很广的种植面积，被称为蔬菜之王，具有很高的经济用途和食用价值 。
###其它资料参考###秋葵要煮多久
秋葵在炒之前焯水是非常重要的一个步骤，煮得时间不够秋葵会不好吃，煮的时间太长秋葵也会不好吃的，下面介绍秋葵要煮多久 按这个方法来 。
秋葵要煮多久
秋葵焯水的方法和步骤
1 。秋葵整根洗净，用淡盐水清水浸泡10分钟以上 。
2 。可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把这样才能避免秋葵的营养流失 。
3 。烧开水加点盐之后再下入秋葵，下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，切成条或块等形状 ， 就可以用来制作各种菜肴了 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽 。
吃秋葵的好处有哪些
1、助消化，护肠胃
黄秋葵的粘性物质 ， 可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃 。
2、耐缺氧
秋葵是可以提高耐缺氧能力，多吃基本上登山没问题!
3、降血脂
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病 。
4、防肠癌
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌 。
5、保护肝脏
黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘 。
秋葵食用的注意事项
1、秋葵适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃 。但秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
2、秋葵含有较多的钾元素,患有肾病的人应少用,不可过量食用,并且要烫过再食用为好 。
3、秋葵不要用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色 。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观 。
4、秋葵室温下容易变黑变干,需要以白报纸包裹冷藏哦 。
5、秋葵切段炒的时候,会有粘液,有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去再炒,其实绝对不推荐这样做 。秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘,粘的才是营养的 。
6、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可,生一点比炒软了好 。生吃都可以所以不必担心 。炒久了营养就流失了 。
不宜与秋葵一起吃的其他寒凉性食物
在食用秋葵时还应注意避免一些下列其他寒、凉性的食物的食用，特别是在食用后不宜食用寒、凉性的茶水等 。
凉性食物：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子 。
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