白粥煮太久会怎么样 _大米

大米熬粥时间超长会产生什么？

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会煮的很烂，变稠，米粒变大，充满水分，建议不要煮时间过长，当然你可以选择好的大米，比如，恩泽食禄大米，熬制而成的大米粥有益气、养阴、润燥的功能，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。

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粥煮的时间过长，营养成分就会在长时间熬制中流失一部分。
熬粥长时间加热，会破坏其中的B族维生素，煮制时间越长，B族维生素破坏越多。所以，我们经常吃哪些煮得煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，其中的B族维生素已经被破坏得差不多了。
如果是肠胃功能不好的病人，或者术后极度虚弱的病人，吃点易消化的白米粥绝对是好事，但最好补充一些其他食物，避免只是吃白米粥而造成营养不足。
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做粥的窍门：
第一，在煮粥前必定先把大米浸泡一小会儿，时间大概在30分钟左右。这么做有两个优点：一个是，浸泡一段时间，熬粥的时分，大米简单煮开。第二个就是，浸泡后的大米熬制的米粥口感愈加大滑润，口感愈加的甘旨。
煮杂粮粥，比如用黑米、薏米、莲子等比较硬的食材煮粥，可以在早晨上班前，把所有材料淘洗干净放进锅里，趁着吃早饭的时间，先打开火加热，不要等水开，只要热了就关火。
晚上下班回到家，所有材料都已经泡的的很软了，这时候开火煮粥，水开后点几次凉水，会比平时省一半的时间。
第二，在水烧开后，再下大米。很多兄弟通常会以为冷水下米是对的，本来真实的大厨都是在水烧开后，再下大米的，这个时分煮粥，相对来说愈加节省时间。
第三，火候。粥是熬出来的，在煮粥的时分，是用的大火，等大米开花时，在变为小火，接着在熬制半个小时。最终即是做粥的时候，要定时拌和，这么做出来的粥，愈加的黏稠，愈加的有滋味。用这几种方式熬粥，养生又科学，而且还好喝营养。
参考资料来源：
人民网-粥怎么煮好喝又营养？教你六大诀窍煮出营养粥
人民网-白米粥竟然毫无营养？

###其它资料参考###长时间的煮粥可以使一些惧怕热的维生素尤其是B族维生素损失加大。但是这种做法又可以使一部分营养素游离在粥汤里。
柴鱼花生粥
花生下锅，加水先煲净水洗净，水沸后放入柴鱼洗净，斩成小段，放入油锅内稍炒过，待粥煲至将好时，加入炒香之柴鱼同煲好。有利尿止血、补骨固齿等作用。对水肿、经常牙龈出血、皮下起青块(即瘀斑)者宜常食。可供给儿童食疗补钙。
黄豆菜干粥
将黄豆和菜干洗干净，等水费后，放入米，待第二次水开后，把菜干和黄豆同时放入锅内，等待2个小时左右便可。对于经常熬夜的上班族，有清热解毒之效。
.桂圆粥
剥下桂圆皮，放进粥里，用小火煮1小时。七分熟的大米和九分热的桂圆也很好吃，不过时间要改一下，不管怎么样，糖的量、粥米的量、桂圆的量是2：20：4 。女士天天吃，有助于美白，对人体的吸收也很好。
蛋黄粥
大米2小匙、水120毫升、蛋黄1/4个。把大米洗干净加适量水泡1～2小时，然后用微火煮40～50分钟，再把蛋黄放容器研碎后加入粥锅内再煮10分钟左右。