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芋儿多久烧得熟( 二 )

生活百科芋头


主要价值
块茎可食：可作羹菜 ， 也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物 。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用 。全株为常用的猪饲料 。

###其它资料参考###芋头高压锅压5分钟左右才熟 。
若是用普通的蒸锅来蒸芋头，就需要延长煮制时间，需要20分钟左右 。芋头在高温的环境下很容易蒸熟，吃起来口感也很粉糯 。芋头除了可以蒸着吃外，还可以做成很多美食，比如芋头汤，红烧芋头，芋头饭，蜜桃除了可以做这几样美食外，还能做酥脆芋头 。
芋头处理技巧
刚从地里挖出来的芋头，表皮泥很多，洗芋头外观的泥和芋头毛，准备蒸锅 ， 放入刚洗好的芋头，锅盖打开，把热芋头放在装冰水的钵里 ， 放置2分钟，注入冰水后剥芋头 。这种剥皮方法的缺点是，用蒸的芋头搭配食材 ， 口感不那么好，芋头本来的味道被水蒸气带走，和其他食物搭配的话，味道很难进入 。
搓洗法：把刚挖好的芋头洗干净 ， 放在蛇皮口袋里，把水放在蛇皮口袋里，把口袋放在石板上搓洗，用力一点 ， 减肥效果好，揉搓芋头，水流差不多，搓10分钟 。
以上内容参考百度百科-芋头

###其它资料参考###芋儿烧鸡是四川经典家常菜，芋仔滑、软、糯，吸满了浓郁的汤汁 ， 口感、风味俱佳 。同样的烹饪方法还可做芋儿烧鸭、芋儿烧排骨……
用料：鸡半只芋儿（小芋头仔）700克蒜七八瓣姜8-10片花椒随意
料酒2勺生抽2勺豆瓣酱3勺八角1个香菜5根红辣椒切段
芋儿烧鸡（内有芋头去皮妙招）的做法
这种小小的芋头仔，四川人叫芋儿 。清水冲洗表面泥沙 。
表皮用小刀划一刀 ， 不用切太深，感觉切破表皮就好了 。
放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟 。
煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口 ， 可轻松去皮 。这个方法去皮快 ， 而且手不会痒 。
去好皮的芋儿
切滚刀块（不要切太?。? ，同时把鸡剁块、切好姜、蒜、辣椒等，切这些没什么技术含量，就不一一拍照了 。
鸡放锅里炒在表面微焦 。
我做鸡鸭鱼肉都喜欢“微焦”，是有科学依据支持的哈 。
加豆瓣酱、姜、蒜、辣椒翻炒均匀，加生抽、料酒 。
加开水煮开，把八角和花椒丢进去 ， 然后放芋儿下去煮 。水要没过芋儿 。换锅焖煮（高压锅上汽后小火8分钟，铸铁锅或砂锅没看时间，可直接打开盖子观察，煮到芋儿可用筷子轻轻扎透即可 。
依个人口味加少许盐调味，我又加了一点花椒油，放切好香菜即成 。也可放葱、青蒜苗（青蒜苗更佳，今天没买到） 。一个是味道更丰富，还有红烧的菜加点绿色点缀一下颜色更好看更有食欲 。

###其它资料参考###红烧芋儿的做法
主料
芋头500克
猪肉200克
辅料
花椒
5颗
八角
1个
大料
1个
老抽
1勺
冰糖
6个
红糖
1个
1.
芋儿三线肉
2.
芋儿切块肉切小块冰糖红糖姜蒜佐料备好
3.
先姜蒜八角大料炒肉炒熟捞出
4.
装碗备用
5.
在炒冰糖红糖
6.
炒成红色
7.
把炒好的肉到入糖色上色
8.
加水放点老抽烧大概五分钟
9.
加入芋儿烧大概十分钟
###其它资料参考###芋头都有什么美味的做法 。
芋头的营养价值比较丰富，既可以作为主食又可以用来做菜食用 。下面就由我来介绍一下我农村老家用芋头经常做的几道菜吧 。

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