1.芋头蒸扣肉
芋头蒸扣肉是我们农村过年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜 。用五花肉做好扣肉后切片，然后把芋头切成扣肉大小的薄片 。一层扣肉一层芋头在碟碗里摆好 。然后在上面放入适量的盐和酱油，剁辣椒跟豆瓣 。最后上蒸锅蒸半个小时就可以取出来，然后反倒入另一个碟碗内，这样在上面撒上一点葱花 。色香味俱全的芋头蒸扣肉就做好了 。
2.芋头丸子
芋头丸子老人小孩都很喜欢吃 。芋头去皮切小块装盘，上蒸锅蒸二十分钟左右 。然后拿出来碾磨成芋头泥 。适量的五花肉剁碎，放入适量的盐，酱油，生粉腌制几分钟后与芋头泥和在一起，揉搓成乒乓球大小很多个，装盘 ， 上蒸锅蒸十分钟左右就可以出锅了，然后再在上面撒上葱花 。芋头丸子除了可以蒸着吃，油炸也很美味 。
3.红烧芋头
红烧芋头也是一道很美味的菜 。芋头切块，然后取适量的五花肉切块后放入油锅内翻炒几分钟 。最后放入适量的水慢炖三十分钟或者一个小时，加入芋头块，再加入适量的盐，酱油，剁辣椒，蒜瓣，八角，香叶等，再煮十来分钟 ， 待锅内的汤汁变少时就可以关火了 。又香又好看又美味的红烧芋头就做好了 。
###其它资料参考###烧鸡是我们大众都比较喜爱的美食，不过很多人都是从市面上购买的烧鸡 ， 虽然味道也很可口，但总归不如自己制作的卫生且有成就感 。其中芋儿烧鸡因口感怡人，味道鲜美 ， 深受食客们的青睐，有不少人更是想学习芋儿烧鸡的川味做法做给家里人吃 ， 那么下面我们就一起学习下它的具体做法吧 。
川味做法
制作材料
鸡块适量，芋儿适量，胡椒20颗，酱油适量，盐，味精，葱，老姜适量 。
【芋儿多久烧得熟】1、炒锅中放入适量油，烧热后倒入鸡块，姜，葱结，花椒爆炒至油亮；
2、然后放入酱油，盐，炒香，与鸡块同炒上色后加入适量水烧沸；
3、然后转为小火，慢炖40分钟左右，加入少许盐 ， 下入芋儿，烧沸后转小火；
4、再焖煮20分钟左右，去掉葱姜，放少许味精，收浓汤汁即可 。
家常做法
制作材料
鸡，芋儿，葱，姜，蒜 ， 干辣椒，花椒 ， 豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油 。
做法编辑
1、鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫；
2、锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱 ， 快炒干时一起放入姜片，蒜粒 ， 八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿 ， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了 。
营养价值
鸡肉
鸡肉有温中益气，补精添髓 ， 补虚益智的作用 。
芋头
芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜 ， 营养又丰富，偶尔吃一下还是不错的 ， 比如中秋赏月时，闲散随意的剥几个煮熟的小芋仔 ， 用好酱油轻点，香糯软滑，清风明月下，亲朋漫话家常，十分惬意 。芋头是天南星科 ， 也可作观赏，连片的地里芋叶田田 ， 风吹过摇曳生姿，煞是好看 。
###其它资料参考###烧芋儿的做法：
1、小芋头洗净表面泥沙，削去外皮，再用清水冲洗干净 。
2、梅干菜放入温水中浸泡10分钟，再用清水反复瓢洗去泥沙 。姜去皮 ， 切成菱形片 。郫县豆瓣酱用刀剁碎 。
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