5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝 。
功效：清热祛火、利水补虚 。
做法七
鲫鱼头豆腐汤
主料：鲫鱼头、豆腐
辅料：葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精
1. 鱼头一分为二 ， 冲洗干净里面的血渍 。
2. 将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉 。
3. 鱼头用料酒腌制一会，可以去腥 。
4. 豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条 。
5. 锅烧热，放少量油进去 。
6. 把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄 。
7. 将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香 。
8. 注入开水没过鱼头 ， 喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色 。
9. 放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味 。
10. 撒上小葱，即可出锅了 。[1]
做法八
主料：鲫鱼、豆腐
调料：香葱、姜、油、盐
做法：
1.鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干 。
2.豆腐切小块 ， 姜切片，香葱打成结备用 。
3.热锅凉油，放入姜片爆香 。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色 。
4.加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结 ， 大火滚煮15分钟 。
5.放入豆腐，转中火继续煮10分钟 。出锅前5分钟调入盐即可 。
6.最后可放香葱或者香菜调味 。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉
鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节 。
食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙
做法：
1.准备原料 。
2.鲫鱼洗净后，放入锅里煎 。
3.待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下 。
4.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫 。
5.小火炖到汤汁奶白 。
6.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油 。
做法九
主料
鲫鱼300克豆腐200克
葱姜适量白胡椒粉2克
盐适量味精2克
料酒适量食用油2克
鲫鱼豆腐汤制作步骤
1. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟 。
2. 豆腐切成小块备用 。
3. 锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制 。
4. 煎至两面金黄 。5. 加入适量水，没过鲫鱼 ，
6. 再加入葱段和姜片 。
7. 大火烧开，烧至汤汁变白 。
8. 加入豆腐，转小火慢炖 。
9. 小火炖到汤汁浓白 ， 加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火 ， 加入鸡精调味即可 。
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶 。
做法十
原料：鲫鱼一条，老豆腐适量
佐料：生姜 ， 盐，胡椒粉，白醋 ， 香菜，胡萝卜（点缀）
1 将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净
2 用纸巾擦干鱼身上的水
3 豆腐切大块 ， 香菜切段，生姜拍散
4 将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄
5 鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身
6 大火煮开撇去表面的浮沫
7 把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮
8 见鱼烫浓白后加适量盐 ， 再煮片刻
9 最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段
烹饪技巧
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤 ， 开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤 。用来炖鱼的水冷热水都可以 。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系 。
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