蒸油豆腐酿肉蒸多久 _豆腐

油豆腐酿肉的家常做法？

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过年家里都会弄一道油豆腐酿肉，每次吃这一道菜的时候，总想起妈妈的手艺。清蒸油豆腐酿肉，就不会那么热气，可以多吃几个，如果是煎的话，就热气一些，不敢给小孩子吃太多。一起来看看油豆腐酿肉的家常做法。
工具/材料油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油
01准备好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根。
后腿肉有肥肉和瘦肉，做酿肉是最合适的，后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。
02葱清洗干净，切碎，备用。
03鸡蛋打入肉沫中，均匀打散，然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油，再加入葱末，绕着同一个方向搅拌均匀。
04油豆腐用刀子轻轻隔开一个口，也可以用手撕开，用手撕开就没那么好看了。
05然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来，跟肉沫搅拌均匀。
豆腐渣最好都挖出来，不要偷懒哦，不挖豆腐渣，只能塞下一点点肉沫，吃起来的口感完全不同的。
06把油豆腐都塞得满满的，不要留下空隙，这样蒸出来的酿肉才结实好吃。
07锅里先烧开一锅开水，水开后再把油豆腐放上去蒸。
08因为买的是大的油豆腐，塞的肉沫比较多，所以蒸的时间稍微长一些，大概蒸了20分钟。如果买的是小的油豆腐，就不用蒸那么久了。
09蒸好出锅，撒上葱末，即可享受美味的油豆腐酿肉了，满满的吃一大块，很满足。给小孩吃的时候，要放凉一些，因为里面的肉会比较烫。

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十到十五分钟。
豆腐酿中间有肉馅，因此蒸制的时间要比单蒸豆腐更长，根据肉馅的多少而决定具体时间。豆腐酿是客家菜，在湖南、四川、广西、广东等地比较常见。酿肉做法除了使用豆腐还可以使用苦瓜、辣椒，不同蔬菜制作出来的酿肉风味各异。
###其它资料参考###油豆腐酿肉的做法
步骤step
1
猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
步骤step
2
加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
步骤step
3
油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
步骤step
4
肉馅塞入其中。
步骤step
5
电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
步骤step
6
将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
步骤step
7
倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
步骤step
8
最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
油豆腐酿肉的成品图
油豆腐酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。

###其它资料参考###蒸酿油豆腐的做法
1.
猪肉、香葱、油豆腐
2.
肉剁成肉泥，香葱切末
3.
剁好的肉泥和香葱加盐和生抽拌均匀
4.
酿进油豆腐里
5.
如图
6.
全部酿好
7.
配调汁：生抽、蚝油、辣椒油、香油合成调汁
8.
倒进酿好的油豆腐碗里
9.
放进蒸锅隔水蒸30－－40分钟，蒸熟透
###其它资料参考###油豆腐酿肉
评分
蒸咸鲜味25分钟较低热量