白萝卜摆盘怎么切美观( 二 ) _白萝卜

6.切末：
先用刀背将食材拍扁，建议一手持刀，另一手可以就近围住食材以避免其突然滑落。注意食材先不要去皮，以免汁液与碎末四散。
去皮后再切细碎。切碎时，可将食材集合再一起，左手按住、右手下刀慢切。新手较没把握时，可先切成粗粒状，再一起剁成细碎
###其它资料参考###按蓑衣黄瓜切法，把白萝卜切成蓑衣花刀，稍加精盐腌制，待白萝卜出水，这时就可以把白萝卜摆成任意形状而不断，经这种花刀切成的白萝卜腌成酸辣微甜口的咸菜称为“盘香萝卜”它整根的萝卜都是盘成圆的。