泡椒可以泡什么菜?？
文章插图
泡椒可以泡什么做凉菜
最平常的就是凤爪了，在就是鸡胗，猪手 ， 鸽肚，猪皮 。好多呢
用泡椒泡什么菜比较好吃
白菜，竹笋
泡椒可以做什么菜
泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔 ， 泡椒凤爪 ， 泡椒鸡片，泡椒娃娃菜
做法百度百科里有 。
泡椒蒸水鱼
1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用； 2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用 。特点：味道鲜香辣 。
泡椒都可以用来做哪些菜
鱼香肉丝等等川菜
做菜用的泡椒怎么泡？用什么泡？ 20分
泡椒的做法
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料 。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了 。
一般来说 ， 如今在成都的调味市场上 ， 泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长 ， 辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚 ， 呈长橄榄形 ， 泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见 。
泡菜它鲜嫩清脆 ， 可以增进食欲 ， 帮助消化与吸收 。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……
各种应季的蔬菜 ， 如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等 。
【泡椒可以泡什么好吃】
制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛 。我们用的是一种坛口突起 ， 坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水） ， 扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸 。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替 ， 但要求容器口大而密封严密 ， 不能透气 。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜） 。待卤水完全冷却后，再放入菜块 。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒 。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制 。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水 ， 扣上扣碗 ， 放在阴凉处 。初次7～10天后即成 。
做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸 ， 缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。
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