酱盐的豇豆多久可以吃呀 _豆角

淹了两天的豆角可以吃吗？

文章插图
腌了两天的豆角可以吃。不过最好腌制三四天，口感更好。
做法
1、把红椒，蒜，生姜切碎，准备好配料。
2、把豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟。
3、用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒，搅匀了。
4、最后用一个干净的坛子装好，放五天就可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行

文章插图
可以生吃，我们重庆家家都吃这个。也可以炒肉末，也特别好吃。
1.坛子要保持绝对干净.
2.烧大半坛子的开水,放入花椒,鲜姜,粒盐,泡椒,放凉.
3.将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍.
4.放入坛子,水要将豇豆漫过为好.
5.盖上坛盖(碗),用水密封.
6.一星期后即可食用.
7.花椒,鲜姜,泡椒等以自己的口味适量即可.盐既不能多也不能少.多了太咸,少了菜就要坏了..
将泡豇豆切好备用,开火把油倒进锅里,然后将肉沫(要放点葱姜沫,酒)倒进锅里翻炒,见肉沫已开始变色,就将泡豇豆再倒进锅里与肉沫一起翻炒一会儿就可以出锅了,不用放盐,因泡豇豆就是咸的.
###其它资料参考###先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右），放冷再放入老坛中。把豆角洗净，然后阴干水分，不要沾生水，然后放入到老坛中，加入小米椒、蒜、姜片、白酒。腌30天以上，酸豆角是一道家常腌菜，在我国大部分地区都有，腌制的酸豆角炒出来特别美味，是好吃的下饭菜，许多朋友都爱吃，喜欢把酸豆角加些辣椒和肉末一起炒，吃起来够辣又美味。
把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。准备好淘米水，就是普通的淘米水，这是腌制酸豆角的关键和秘籍，因为豆角的酸味全靠这淘米水发酵的。2、新鲜的豆角摘洗干净，也可以掐头去尾，一定要用嫩点的才好吃一年四季都可以。但是豆角一般在秋季成熟。这个时间买比较划算，可以多买一起腌。一年四季都能吃。
切好的长豆角放到太阳底下晒，时间自己定，喜欢吃干一点的就多晒一会，喜欢吃湿的就少晒一会，我这种差不多4-5个小时。超过一年左右的酸豆角就不可以食用了。因为放置时间久的酸豆角，会渐渐的产生一些亚硝酸盐。而亚硝酸盐是对人体非常有害的，我们是不可以食用的。
一般泡制的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少经过一个月的腌制，才能出现酸味炒出来才有口感好吃，泡豆角由于在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质直接吃的酸豆角，口感比较爽脆，但酸度较大，如果炒过后再吃，酸度减少了很少，腌制时的一些异味也没有了，酸豆角被炒得失了水分，口感韧韧的更有嚼劲！所以，我觉得炒过后的酸豆角更好吃一些！

###其它资料参考###主料
豇豆
400克
姜
5克
红尖椒
适量
豆豉
适量
白酒
适量
盐
适量

步骤
1.豇豆洗净，晾干水份。
2.洗好的豇豆切小段(长短根据自己喜欢)
3.撒上盐，腌二个小时。
4.姜切末，红椒切末。
5.腌好的豇豆放到干净的容器里
6.姜末、红椒末和豆豉放到容器里。