制作关键：
1、辣椒要泡水再制成米，这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出 。
2、葱、姜、蒜含水分，水泡好的辣椒末含水量也较大，而香料软干，所以前两者要先浇热油至略干 ， 先入热油中炸，后放香料 。
3、花椒用焖的方式 ， 味更浓，不易挥发 。4、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度.
###其它资料参考###做法如下：
1、将切好的鸡块洗净放入盆中，加入料酒，生抽，鸡精，切好的葱段 ， 姜片 ， 姜片，搅拌均匀，腌制半小时以上 。
2、锅内放油，加葱段，姜片爆香，放入切好的辣椒末，把腌好的鸡肉，倒入锅中翻炒，鸡肉变色后放少许洋葱 。
3、然后再倒入啤酒，大火烧15分钟，改小火，炖至肉熟，放入剩下的青菜，继续翻炒至菜熟，放入鸡公煲调料 。
###其它资料参考###用料
土公鸡 半只
干辣椒 半碗
花椒 半碗
葱姜蒜 一碗
二荆条 十多根
小米椒 十多根
配菜，如土豆，莴笋，四季豆 ， 香菇 根据自己爱好放
豆瓣酱 三大勺
冰糖 六七颗
料酒，五香粉 ， 盐，生抽 适量
超好吃的川味烧鸡公的做法
洗净土鸡 ， 切小块 ， 放料酒腌制半小时 。超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤1
提前泡发好香菇，也可以用其他配菜超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤2
辣椒切成小段超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤3
葱姜蒜切好超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤4
热锅凉油，油熟后放入冰糖 ， 炒化，油多放点超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤5
放入鸡肉，中火炒至鸡肉水分消失，颜色变黄，大概十分钟，然后捞出 。超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤6
放入豆瓣酱炒香 ， 小火炒，如果之前的油剩的不多 ， 可以再加一点油超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤7
加入干辣椒和花椒，小火继续炒，再放入葱姜蒜继续炒超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤8
放入鸡肉，继续中火炒超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤9
加入开水，水开后放入配菜 ， 如果是易熟的菜就晚点放，盖上锅盖，小火烧制 。烧了半小时后放入青椒小米椒，放入莴笋等，继续盖上锅盖小火烧 。超好吃的川味烧鸡公的做法 步骤10
大概一个小时多一点，就差不多好了，要把油烧出来 。中途如果烧干可以加点水 。起锅前放点五香粉，盐，料酒，生抽调味 。
###其它资料参考###在中医学来看，吃鸡游戏能提升人体免疫力，有益于身体健康，确实鸡脯肉有很多药力，它能够 提高免疫力，固精强肾填髓 。烧鸡公就是在其中的一种方式，烧鸡公归属于川特色菜，香辣甘甜，味美爽口，而且一般人都可食 。那麼烧鸡公该怎么做才美味呢？
一.做法
1.作法一
选材:
做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑?。碛Σ捎梅叛列奂Γ?土雄鸡肉质地美味 。营养丰富
食物提前准备:
土雄鸡一只约2500g上下、 葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、八角茴香、八角茴香、辣椒（最好绿红都有一些） 。
制做流程:
1、葱有一部分切条，一部分切条；蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣 。八角茴香砸成一小块 。
2、把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟 ， 捞起来后空干水预留 。
3、在锅中倒进很多的油（油一定要够多，最少要能未过黑椒鸡块） 。等油发烫后先将麻椒、八角茴香、八角茴香扔进来 。等香气出去后，将黑椒鸡块倒进，刚开始持续煸炒（火一定不可以很大，一定要持续煸炒） 。
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