凉拌崇明金瓜的做法
原料：崇明金瓜半个、尖椒一小个、蒜两瓣、花椒粒20粒、干辣椒半个、香醋少许、盐、少许、香油少许 。
1、准备食材 。
2、金瓜去籽切去外皮 ， 一整个放入水中加热 。随着水沸腾，用筷子剥一下就会神奇得变成丝状，一边剥一边把烫熟的盛到碗里，不要烫太久，要带点儿脆口感才好 。
3、弄好的金瓜丝用手攥掉水分 ， 拌着吃不用攥特别干 ， 只要没有多余水分就可以 。
4、加入蒜末 ， 尖椒丝 ， 盐、醋、香油 。之后泼上炸过花椒粒和干辣椒的热油 。
5、搅拌均匀之后即可食用 。
扩展资料：崇明金瓜的价值
崇明金瓜果肉金黄色，能自然成丝，瓜肉由瓜丝彼此镶嵌排列环绕而成，瓜丝与瓜丝之间由一层薄壁细胞相连 。瓜肉经蒸煮、盐渍或冷冻后 ， 瓜丝之间相连接的薄壁细胞破裂解体，分离而成面条状的瓜丝，成丝率在30%以上，瓜丝色泽金黄，味清香，口感较脆 。
金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物及18种氨基酸，具有益气、消渴、健脾、清火之功效 。更为奇特的是，它还含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱 ， 具有抗癌效用 。金瓜含有的多种氨基酸，对老年高血压、冠心病、肥胖症患者有较好的疗效 。
参考资料来源：百度百科--崇明金瓜
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