###其它资料参考### 河蚌肉豆腐汤窍门
河蚌肉豆腐汤窍门，河蚌中含有的营养元素非常丰富 ， 适当吃对于明目、滋阴等都有很好的帮助，所以我也时不时便会给家人吃，河蚌可见的烹饪方法非常多，现在分享河蚌肉豆腐汤窍门 。
河蚌肉豆腐汤窍门 1做法一：
材料：河蚌适量，咸肉，竹笋，豆腐 ， 葱姜，料酒，盐 ， 胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中 ， 加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可 。
做法二：
材料：河蚌，豆腐，木耳，肥肉 ， 腊肉 ， 葱，姜，泡椒，花椒，盐，糖，白胡椒粉
1、河蚌肉取出洗净，豆腐切块，木耳泡发；
2、将河蚌肉焯水后切小块；
3、热锅将葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉炒香、出油；
4、把焯好切好的河蚌下锅翻炒，加入适量热水；
5、将炒好的河蚌移入砂锅，加一些木耳，还有两只泡椒，煮30分钟后加豆腐；
6、再煮20分钟 ， 加盐、糖、白胡椒粉调味 ， 再煮一会即可出锅 。
河蚌肉豆腐汤窍门 2河蚌豆腐汤的做法：
备用食材：河蚌适量，嫩豆腐1块，香葱4根，生姜1块，香菜1把 ， 料酒3勺，白醋3勺，胡椒粉少许，芝麻油少许；
制作过程：第一步，新鲜河蚌准备出适量，将其放入在清水中，加上点食盐养一养 ， 然后将其处理干净，用刀将河蚌撬开，取里面的肉；
第二步 ， 将河蚌肉放入一个碗中，加上料酒和白醋，用手仔细抓洗一会，将其搓洗干净后，用清水冲洗好，然后重新加上一勺料酒和一勺白醋 ， 腌制一会；
第三步，豆腐一块将其切成块，香葱摘洗干净后切成末，香菜摘洗干净后切成小段，生姜切成丝，炒锅中添上适量的食用油，烧热后放入生姜爆香；
第四步 ， 然后将河蚌肉放入在锅中 ， 炒2分钟，加上适量的清水，同时加入几滴白醋 ， 待将水烧开后，放入点猪油，小火慢慢煮 ， 差不多30分钟的时间；
第五步，看到汤汁发白，放入豆腐块，继续煮几分钟，加上点香油、食盐和少许的花椒粉 ， 撒上葱花和香菜即可出锅 。
我总结：河蚌的这个做法是我家人最喜欢的一种，同时也是最适合热天吃的一种，河蚌的价值非常丰富，其中含有的营养元素对人体会有很好的补充，而将其与豆腐搭配更是不错的`选择，两者都是特别鲜的食材，搭配做好的食物口感以及价值都特别好 。
这款河蚌豆腐汤，吃完了里面的菜，再喝点汤，特别能让人满足，夏天本就应该多喝水，而做成汤更加容易让人接受，所以说这款河蚌豆腐汤的做法非常建议大家可以学习，以后想吃了随手就能做 。
烹饪小技巧：
1、河蚌在炖之前多加1个步骤，便是将河蚌肉加上料酒和白醋腌制一会，这样做可以帮助去除河蚌的腥味，使得河蚌肉的口感变得更佳，炖好的汤口感也会特别好，不建议大家焯水，否则河蚌肉很容易变老；
2、豆腐选择嫩豆腐，口感会更加好 ， 事先将河蚌肉下锅炒一下，是因为这样做汤汁会发白，效果特别好，但是注意炒河蚌肉时间不宜过长，差不多2分钟的时间就可以了；
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