经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

鲅鱼罐头怎么去腥味( 三 )

生活百科鲅鱼


方法/步骤
1
一、清洗干净
首先在宰杀鲅鱼的时候，要将鲅鱼仔细地清洗干净 ， 最好是将鲅鱼泡一会，彻底洗尽血水 。
END
方法/步骤2
1
二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥 。
END
方法/步骤3
1
三、加生姜
生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做，或者有人不喜欢生姜的味道，则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼 。
END
方法/步骤4
1
四、胡椒粉
不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用 。
END
方法/步骤5
五、加葱
小葱、大葱或者洋葱都行 。
END
方法/步骤6
六、高温加热
最好用油先煎一下，然后再红烧 。
鲅鱼怎样做不腥，好吃 ， 
朋友：你好！
下面将鲅鱼如何去腥及其做法与你分享 。具体做法如下：
这里先说明一下 ， 鲅鱼腥不腥和鱼皮没什么关系，话说那个鱼皮味道是很不错的 。我觉得鱼最好要新鲜的，要是冷冻的话 ， 一定要解好冻，这个非常重要，不可以用微波炉解冻，或者没解冻直接下锅，那样会非常腥 。如果家里做鲅鱼，一般都提前从冰箱拿出来室温解冻4小时左右吧 ， 一般晚上吃中午就得拿出来解冻 。这点非常的重要呢 。
其次，做鲅鱼时，炝锅的时候可以在放葱姜蒜的基础上，稍稍放点花椒大料，几粒就好 ， 不要多了，不要用酱油，要用面酱，可以适当加一点啤酒，最后加盐 ， 这样一可以去腥，二可以防止冻的鱼太柴 。
貌似就这么多了吧，鲅鱼腥味不是很重...做好的话还是很美味的 。
希望可以帮到你 。如你满意，敬请采纳 。
鲅鱼饺馅去腥的办法
鲅鱼水饺
原料：
鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油 。
做法：
1、单冻鲅鱼稍稍解冻，用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开 ；
2、翻过鱼身，重复上面动作，片下另一侧鱼肉；
3、去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉；
4、把一片鱼肉从中间折开，然后一条条撕下鱼肉，去净鱼皮；
5、把半斤花肉馅拌进鱼肉；用清水和料酒、生抽勾兑，分次加入鱼肉，用筷子顺时针搅打（这个过程比较漫长哈）；
6、打至细腻如稀泥，如图8状即可；
7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入适量花生油、盐、姜粉、味精、香油拌匀即可 。
温馨提示：
1、选用新鲜的鲅鱼当然更好，不过提前稍微冷冻下再分割取鱼肉会更简单方便；
2、如果有高汤新增 ， 花肉馅可以省略 。适当新增花肉馅会让鲅鱼水饺的增香提鲜；
3、韭菜馅尽量切细 ， 并且等到包时临时新增，只需稍微搅拌一下 。韭菜新增之后不要再过分搅打，否则韭菜会变味；
冷冻鲅鱼做出鲜美细腻的鲅鱼水饺 ， 我认为以下6点很关键：
1、鱼皮，内脏和鱼血去净；
2、新增适量高汤或花肉或猪油、香油增香；
3、料酒、姜粉或姜末去腥；4、韭菜增鲜（不喜欢可以用葱末代替）；
5、搅打鱼馅时，水要一点点新增，水份充分吃进之后再新增下次；
6、尽量把鱼馅打得细腻，再细腻!没有最好，只有更好 。
当然搅打鱼馅可以选用料理机 ， 不过，感觉纯手工的和机器打出来的口味是有巨大差别的！
###其它资料参考### 我们都知道，鲅鱼是比较常见的一种鱼 ， 它含有丰富的蛋白质、矿物质以及膳食纤维等等 ， 具有很好的食用价值，深受人们喜欢，很多人都会经常吃鲅鱼 。鲅鱼一般都会有腥味，那么鲅鱼去腥是过油好还是焯水好呢？下面让我们具体来看看吧！

相关经验推荐


上一篇：失业补助金发到哪张卡？

下一篇：单位交了医保怎么领取医保卡？