鲅鱼罐头怎么去腥味 _鲅鱼

鲅鱼怎么去腥？

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鲅鱼去腥的具体方法如下：
一、首先就是要把鲅鱼洗干净。在杀鲅鱼切成块的时候，把鱼肉用水泡几分钟，把鱼肉里面的血水给去除掉。
二、然后就是用酒精去腥味，给切好的鲅鱼加入适量的料酒或者喝的酒进去。
三、接着就是加入少许的姜片。将切好洗干净的姜片放入鲅鱼中一起腌制去腥。
四、然后再加入适量的胡椒粉。
五、佐料都加入好之后，腌制几分钟，再用烧好的油把鲅鱼肉给煎一下，以达到去腥的效果。

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第一：制作鲅鱼罐头是用料酒，而非葡萄酒，这样可更好地祛除鱼的腥味。
第二：鲅鱼罐头的具体制作方法如下：
1、将鲅鱼洗净切成段
2、将葱姜蒜辣椒等用料切好备用
3、将新鲜的西红柿切成片状，也可以买番茄酱代替新鲜西红柿
4、将切成段的鲅鱼放入锅中，再将西红柿或者番茄酱倒入锅中，加入料酒、老抽、盐、白胡椒等调成的汁(以没过鲅鱼为最佳)
5、大火将水煮沸，在转为小火焖25分钟。
6、关火后不要急于将鲅鱼取出来，焖5分钟后再将收汁的鲅鱼取出来。
第三：制作鲅鱼罐头时如果使用的是新鲜的西红柿，先在锅底铺上一半的西红柿，摆好鲅鱼后，再在鲅鱼上面铺一半的西红柿，这样效果更理想。
###其它资料参考###鲅鱼如何去腥
1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一埂要彻底清除；
2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分；
3、锅烧热后再下油，油烧热后再爆锅；
4、调味料，比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱，一定要充分炒出香味后再下鱼，但注意一定要用小火，不要炒煳；
5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候，溜著锅边烹入；
6、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水；
7、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。
怎样去鲅鱼腥味
鲅鱼的腥味重，在做之前把鱼块用料酒，葱姜末腌一下，烧之前把鲅鱼炸一下或煎一下,可除去鱼腥味.
希望能帮到你望采纳谢谢
鲅鱼怎么做可以去除腥味？
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。除鱼腥味七法
①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。