拔丝山药的做法三主料：山药300克、白砂糖100克 。
辅材：植物油500克、白芝麻5克、玉米淀粉2汤勺 。
做法：1.山药削皮切片 。
2.撒玉米淀粉翻拌 。
3.油烧后炸山药 。
4.炸至山药表面稍微出泡捞起来 。
5.炒菜锅放1汤匙油，润一下底锅，放入白砂糖小火炮制 。
6.用汤勺背儿贴紧底锅拌和，避免炒糊 。
7.直到白砂糖炒至色调泛红，就可以倒入山药 。
8.放入白芝麻，搅拌均匀，趁着热服用 。
拔丝山药的做法四原材料：山药、白砂糖、辅材：水淀粉、食用油.
做法：1.山药削皮切滚刀块 。（最好是带一次性手套，避免黏液刺激性过敏） 。
2.用清小水泡洗山药块，沥干水份 。
3.拍下来少量水淀粉 。
4.锅置火上加适当油烧至7成热，逐一放入山药块 。
5.炸至脆硬时捞出沥油 。（喜爱面口的可再炸至橙黄色捞起来） 。
6.盘里抹低油去胶 。
7.另出锅添加食用油、白砂糖 ， 占比为1:3 。
8.小火不断的搅拌 。
9.待糖融解，再次拌和 。
10.待糖桨很稀 ， 颜色浅黄 。（一定不可以温度高了，就功亏一篑了糖便会变苦成太妃糖了）
11.快速放入炸好的山药块 。
12.熄火煸炒匀称就可以 。
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