巧克力怎么制作?？
文章插图
巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装 。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键 。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键 。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽 。
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巧克力制作过程大致可分为两部分:一是可可豆的采收,二是可可豆的制作烘焙 。可可树种在中庄园栽种、采收可可豆荚,每个豆荚约有20-40颗可可豆,取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后,依可可豆品种、大小做分级分装 。可可豆发酵过程会产生酸味,高品质巧克力闻起来有自然的清香,而酸味正是影响巧克力香气关键 。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键 。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香 。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽 。
###其它资料参考###巧克力做法如下所示：
材料：可可粉、椰浆、淡奶、细砂糖、椰子油、黄油、奶粉
1.锅里倒100克椰浆 ， 50克椰子油，小火加热，椰子油化开搅拌均匀，马上关火 。
2.关火后 ， 倒入80克砂糖，搅拌均匀 ， 搅拌的过程中锅里的温度足够让沙糖融化 。
3.倒入70克奶粉，搅拌均匀至无颗粒！
4.搅拌后的状态，如下图所示 。
5.倒入70克可可粉，搅拌均匀至无颗粒，多搅拌一会儿！
6、直到搅拌成下图的状态 。
7.装进裱花袋 。
8.挤入模具！双手抓着模具两端震一下 ， 多震几次！放入冰箱，冷冻24小时即可食用 。
###其它资料参考### 巧克力是一种很好吃的甜食 ， 巧克力里面还有可可粉，可可脂以及糖，吃起来甜甜的 ， 当然也有一些巧克力是苦味的，每一个人的喜好不同，可以根据自己的口味进行挑选 。想要自己制作巧克力材料的选择以及制作的方法要了解清楚，下面就来和看一下怎么做巧克力 。
怎么做巧克力制作巧克力需要准备可可粉和可可脂 ， 果仁，砂糖，牛奶，微波炉，大碗以及模具，可可粉在超市里面很容易买到，还需要准备牛奶，奶油，先把牛奶放到锅里面加热，然后再倒入可可粉搅拌均匀，一般一袋牛奶需要和两大勺可可粉搭配，然后需要两小盒奶油，根据自己的喜好添加适量的糖加热，加热过程中一定要不断的搅拌，一直到液体变粘稠就差不多了，然后加热煮开，为了能够让巧克力的味道更好 ， 可以加一些杏仁或者桂花，根据自己的口味来挑选就可以了，加入不同的佐料，杏仁碾碎以后加进去非常有口感，等到变粘稠以后就可以倒入模具，如果实在没有 ， 冰箱里面的冰具也是可以的，然后放到冰箱中等待几个小时，就能拿出来吃了 。
怎么做巧克力牛奶制作巧克力牛奶需要准备一些巧克力 ， 适量牛奶，先把巧克力放到碗里面，隔水加热让它彻底融化，把牛奶放到微波炉里面转一分半钟 ， 然后再把牛奶倒进巧克力碗里面 ， 打开小火一边搅拌一边煮，一直到完全融化就可以了 。
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