西湖龙井茶是绿茶叶，通过翻炒结束制做成的，香高形美，回味甘甜 。可是西湖龙井茶也份级别，级别越大，原料就越好 。级别越低，原料越差 。一般，龙井茶叶在清明前后采掘，能够维持到5月底 。中后期茶新鲜的茶叶伴随着温度的上升，造成茶多酚含量提升，碳水化合物降低 ， 因而中后期低级别西湖龙井茶叶质量较高，口味含有一定的苦涩味 。并且，因为绿茶是不半发酵茶类，含有化学物质并没彻底开展转换 。因而，在冲调的时，不适合冲调时长很久，且水的温度不可以太高 ， 85度上下就可以 。
长期持续高温冲调，会加快茶含有的多酚化学物质进行析出，造成纯鲜度减少，苦涩味加剧 。西湖龙井茶分特等、一级、二级、三级、四级、五级六个级别 。其质量特性为:外观设计平扁光洁、伸直、绿润、匀整 ， 香味芳香长久,味道鲜醇可口,茶汤颜色葱绿光亮,芽叶鲜嫩成朵、葱绿光亮 。高端龙井茶叶向有“色绿、香郁、醇美形美”四绝佳茗之美名 。由于很嫩，且未发醇，含有成份没经变换 ， 味道比较影响，因此冲调的时长与热度就要操纵，时长不可以过长，环境温度不可以太高 。茶汤比最好1:50，水的温度80——90℃ 。
同样的人，一样的水，同样的冲调技巧，便很有可能让人前后左右不一样的品尝感受 。对于茶叶品质自身的改变，在正常情况下的储存室内环境、标准下，实际上并不会造成特别大的转变，由于一般的茶叶品质转变全是迟缓开展的 。控制好水的温度才可以泡出更强的茶气 。茶叶的分类有绿茶 ， 绿茶叶等，最先讲讲红茶的泡法：首先用烧开（100度）的水清洗茶器，再换器皿把水减温至70度后冲洗 ， 再就用同宫的小水泡茶，但是保证快灌水快出茶，那样泡红茶味变香 。绿茶叶就不一样了，水的温度一定要100度冲调茶气才香醇 。
###其它资料参考###从小是在农村长大，那时候老家屋后有一片茶树林 。所谓的茶泡和茶片，我想大多数人都是很陌生，根本不知道是什么 。油茶树算是是南方农村的一个经济来源，以前主要是为了为了取种子榨茶油 。也只有在油茶产地的人，才有机会品尝过 。茶泡和茶片，那是属于儿时记忆中一个独特的美食 。
茶泡和茶片这两种东西 ， 可以说不是很常见 。但在农民的眼中 ， 并不是那么的受待见 。逛遍茶树林，运气好的话能遇上几个 。树上长的像白桃子，但是空心的果子就是茶泡 。在树上新发的嫩芽边，长得很像多肉植物的就是茶片 。那时候看见了后 ， 都是直接摘下塞进嘴里，清甜又多汁 。个人觉得茶泡比茶片要好吃，一般都是漫山遍野的找 。
为什么说农民不喜欢？因为茶泡和茶片 ， 其实是茶树的一种病 。这种病，学名叫做“油茶茶苞病” ， 也叫油茶茶饼病、叶肿病 。原因是因为一种真菌，名字叫细丽外担菌而导致 。那种真菌跑到果上 ， 就会膨大形成茶泡 。那种真菌跑到嫩芽上，就会膨大变成茶片 。而且在茶泡里的种子 ， 经常都是坏的 。还有茶片会减少光合作用，从而导致油茶减产 。所以农民，都不喜欢茶泡和茶片 。
只有农村的孩子才知道，茶泡和茶片裹着红皮的时候不能吃 。因为那时还没熟，吃起来很苦还粘嘴 。所以要有耐心，等那层红皮褪掉露出白肉，才是真正吃他们的时候 。有些人可能会好奇，那不是一种病么？听村里人说，没关系可以吃 。而且那种病 ， 也只是一种真菌而已 。因而只要是没打农药的，都可以放心大胆的吃 。
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