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自制香肠需要晾多久一般是一周的时间，而且在做好之后选择冷藏才能很好地帮助香肠进行风干，也是会有很多的好处，避免香肠变质 。
一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后 。
南方晾香肠什么温度温度都是很低的情况下才能进行风干晾晒，注意选择在温度不高的天气，温度过于的高会导致香肠会变质 ， 建议是冬季的温度进行晾晒就是最好的 。
晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色） 。
香肠晾了一年能吃吗【自制香肠需要晾多久 南方晾香肠什么温度】其实也还是好的，只是味道会有很大的差别，但是也是好的，腌制品是可以放很长时间的，不过味道就没有最开始那么好了 ， 也是可以吃的 。只要保证冷冻条件，在冰箱里冻一年也是可以吃的，不过肉质会变得粗糙硬化 ， 特别是肉皮，就算煮熟了也咬不动，而且吃上去会觉得很干，也没有什么营养价值 。
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