###其它资料参考###红烧羊蹄
材料
熟卤羊蹄600克，白菜200克 ， 葱、姜各10克，白糖15克，卤羊蹄原汤200克 ， 精盐4克，味精2克，湿淀粉10克 ， 猪油30克，芝麻油10克，绍酒20克 。
做法
1、将白菜切条 。葱切段，姜切片 。卤羊蹄去骨 ， 码入碗内，加入白糖 。
2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内，加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片 。
3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出 ， 汤汁沥入炒锅，羊蹄扣入盘中 。
4、白菜下入猪油内炒熟，加精盐、味精1克炒匀 ， 围在羊蹄周围 。羊蹄原汁炒开，加味精，用湿淀粉勾芡 ， 淋芝麻油浇在羊蹄上即成 。
小诀窍
特点
羊蹄软烂，肥浓香醇，咸甜适中 。
操作提示
蒸羊蹄时间要长些，要用旺火 。青菜要用旺火速炒 。
扒羊蹄
材料
主料：羊蹄肉1000克，
辅料：青蒜25克，
调料：味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克 ， 大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法
1.将羊蹄去掉内骨 ， 择去血筋，冲洗干净；
2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；
3.青蒜洗净切段；
4.坐勺上火 ， 放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白汤、酱油烧开；
6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁 ， 调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；
8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；
9.勺内余汁加入少许香油 ， 放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成 。
红烧羊蹄
材料
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克 ， 味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛 ， 洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出 ， 趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用 。
2.旺火热勺，下羊蹄 ， 加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色 。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内 ， 倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成 ， 上桌时带香菜一小碟佐食 。
食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
小诀窍
红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足 ， 有助于消化 。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算做一菜
###其它资料参考###羊蹄拌山芹
材料羊蹄，山芹菜
做法把山芹菜挑好，洗干净，焯水 ， 再洗，泡冷水 。
炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条，
山芹菜切段 ， 加盐，蒜片，洋葱，醋，辣椒油，拌开
红焖羊蹄
材料处理干净的羊蹄8只约1000克 。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克 ， 香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克 。
做法羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可
羊蹄骨汤
材料羊蹄骨一根（一只羊腿带蹄骨），红萝卜一根，适量的姜片 。
相关经验推荐
- 铁观音泡久了会怎么样
- 免赔额怎么抵扣？
- 扒羊蹄怎么做好吃
- 坨茶生虫子怎么办
- 沱茶怎么蒸开
- 扒油菜怎么做没看完呢
- 碗茶怎么喝
- 地之灵在哪 需要怎么才能找到
- 扒肘子的红烧汁怎么做
- 锦绣南歌沈骊歌死了么 剧情是怎么演绎的