3.放入自己喜欢的配菜烫熟即可开吃啦!
做法二
原料：
羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉 。
做法：
1、羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱(最好用四川郫县豆瓣酱)，适量重庆火锅底料翻炒匀
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮 ， 三奈(或者八角)，茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐(不要一次把盐加足，后面可以再调) ， 酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右
###其它资料参考###前几天给大家分享了基础火锅锅底的制作技术，这几天将继续给大家分享家常火锅，如果您刚刚关注我可以浏览我分享的文章，您可以免费学到一切关于火锅的技术和火锅的必知元素 。今天给大家分享家常火锅第五期(羊排火锅)
准备材料:羊排1500克 ， 笋尖150克，白萝卜300克，胡萝卜150克，平菇150克，香菜100克，鲜豆腐150克，家常粉150克 ， 重庆火锅辣料200克，八角，桂皮，料酒 ， 十三香，大葱段，去皮姜片 ， 枸杞子，小枣 。
制作方法:
一、羊排洗净，斩块 ， 用清水浸泡30分钟去血水
二、把羊排放入高压锅内，加入清水，加入少许料酒
三、放入火锅辣料，八角，桂皮，十三香，少许精盐
四、高压锅上气焖12分钟即可出锅
五、把笋尖，白萝卜，胡萝卜洗净切段放入火锅盆内，把鲜豆腐，平菇，家常粉放入火锅盆内
五、把压好的食材倒入火锅盆 ， 加入少许鸡精和味精
六、在配好的火锅上放入大葱段，去皮姜片，枸杞子和小枣即可出品
七、待火锅沸腾可以依次先吃肉再吃菜，下入准备好的香菜，根据口味可以再涮制其它肉品和菜品
羊排火锅特点及功效:
羊排火锅配着豆腐和白萝卜吃最好 。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬 菜 ， 能起到清凉、解毒、祛火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；同时 ， 萝卜性凉，可消积滞、化痰热， 还可除羊肉膻味 。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源 ， 羊排火锅放入白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可祛除 。
羊排火锅搭配涮品常识:
1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透 。
2、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心” 。羊肉大热 ， 醋性甘温，与酒性相近，两物同煮 ， 易生火动血 。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
3、另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此 ， 不可不知 。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐 。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质 ， 危害人体健康 。
4、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病 。
5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘 。
6、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多 ， 最好同时吃些白菜、粉丝等 。
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