扒丝土豆怎么做视频在线观看 _土豆

拔丝土豆的做法怎么做？

文章插图
拔丝土豆的做法
主料
地瓜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
100g
步骤
1.土豆去皮，切成小块
2.下油锅炸，色成金黄时出锅
3.锅内加油，开始炒糖
4.放入炸好的士豆块，炒好，装盘

文章插图
1.主料：土豆200g，白糖300g，辅料：油，白芝麻，淀粉。
2.准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
3. 锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄。
4. 盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。
5. 锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6. 把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
7. 第三吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
###其它资料参考###拔丝土豆的做法
1.切滚刀块块
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另只锅子稍加水，放糖熬开
4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变?。ㄕ飧龉丶笨堂慌?nbsp;，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
###其它资料参考###拔丝土豆烹炒步骤：
土豆滚刀切成块，尽量切为不规则的形状，这样更便于裹糖。土豆切好之后，将土豆块浸泡在清水中，防止土豆变色。
拔丝土豆，用料简单，只用到白糖就可以了。不过我们先要把盛放拔丝土豆的盘子准备好，盘底均匀的涂抹一层食用油，防止糖汁粘盘，导致土豆块难以用筷子夹起，后期清洗也不方便。
锅里烧油，油温三成热，下入土豆块，慢火进行油炸。炸的过程中不断翻搅，使土豆块均匀受热变熟。待土豆块表面炸至金黄色，泛出焦黄气时，土豆就炸好了。盛出土豆块，控干油滴备用。
开始炒糖。锅底留少量底油，将白糖下入锅里。通常半斤土豆块，用三两多的白糖就可以了。掌握这个比例，糖汁的量就可以拿捏的恰到好处了。
白糖下锅后，慢火不停搅动，逐渐将糖炒化。白糖完全炒成浓稠的糖稀之后，将土豆块下进来，快速翻拌均匀，即可出锅装盘。
拔丝类的菜品中，拔丝土豆和拔丝红薯相对来说制作比较简单，因为二者天然都含有淀粉，入锅油炸时，等于提前裹好了一层粉芡，这样更容易包裹住糖稀。所以说，拔丝红薯的烹炒方法，也是类似的。
【扒丝土豆怎么做视频在线观看】了解了拔丝土豆的制作步骤，拔丝红薯您也可以试试。