###其它资料参考###方法/步骤:
1.
步骤1把鱼的内脏收拾干净,然后用凉水清洗干净,在鱼的两面划口,便于腌料入味 。
2.
步骤2 把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油,腌制二十分钟 。
3.
步骤3 准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝 。姜丝忘拍了 。
4.
步骤4 把腌好的鱼放在蒸锅里,撒上豆豉和姜丝,水烧开后大火蒸10分钟 。5.步骤5 把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用 。6.步骤6 锅中放油小火煸炒蒜米 。
7
步骤7
炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉 。
8步骤8
煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开 。
9
步骤9
烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上 ， 再撒上葱花即刻 。
注意事项
饮食禁忌：黄鱼不能与中药荆芥同食 。
饮食禁忌：吃鱼前后忌喝茶 。
饮食禁忌：不宜与荞麦同食 。
###其它资料参考###清蒸八宝鱼的用料
八宝鱼一条 （冷冻）豆豉适量
姜丝适量小米椒3个
葱花少许蒜米适量
蚝油适量料酒少许
盐适量油少许
蒸鱼豉油适量
清蒸八宝鱼的做法
步骤1
把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味 。
步骤2
把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟 。
步骤3
准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝 。姜丝忘拍了 。
步骤4
把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟 。
步骤5
把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用 。
步骤6
锅中放油小火煸炒蒜米 。
步骤7
炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉 。
步骤8
煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开 。
步骤9
烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻 。
清蒸八宝鱼的烹饪技巧
八宝鱼一定要买活的 。腌鱼时盐不要抹多了，蚝油和蒸鱼豉油都是咸度，特别是豆豉很咸，要适量放 。
做菜好吃都有技巧
###其它资料参考###清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 形状完整，八宝配料，色调悦目 ， 汤鲜醇正，味道多变，
〖调料〗甲鱼450g.水发海参20g.干贝20g.莲子20g.水浸糯米15g.猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20g.净冬笋15g.冬菇20g.净鸡肉30g.猪肘肉40g.精盐5g.绍酒15g.清汤150g.姜丝15g.花椒15g.葱段10g.湿淀粉60g 。
〖做法〗活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中 ， 刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪 ， 用清水冲洗干净，放在大锅内 。
2.把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内 ，
3.再浇入用精盐、绍酒 。清汤，甲鱼胆兑好的汁 ， 把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面 ， 姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上 。
4.再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出 ， 拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片 。
5.甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成 。
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04.清蒸甲鱼
〖材料〗甲鱼1只，香菇50g.鸡肉100g.火腿肉50g.冬笋50g.油菜20g.香菜3棵，生姜1小块
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