4.把适量之清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮 , 同煲2小时,汤成,调味即可 。
功效
此汤适合暑热天饮用,能清热、解暑、止渴、利尿 。
霸王花猪肉汤
原料
霸王花50克(1两),猪 肉400克(8两),粉肠150克(3两),蜜枣4粒 , 南北杏2汤匙 。
做法
清补凉
1.粉肠切去肥油,将4粒蜜枣放入粉肠内,在粉肠另一端摧出 , 洗净出水过冷河 。
2.猪肉放落滚水中,煮5分钟取起洗净 。
3.霸王花用清水浸软,洗净抹干水,切短度 。
4.把适量清水煲滚,放下全部材料猛火煲滚,再用慢火煲3小时,下盐调味 。
功效
此汤清凉健肺去痰火,清热气 。
鸡脚栗子百合汤
原料
新鲜鸡脚10只,猪手1只 , 百合50克(1两),鲜栗子肉250克(半斤),湘莲子50克(1两)
做法
1.剥去鸡脚附著之黄衣 , 斩去趾骨,洗净,斩开两段,放落滚水中煮5分钟,取出过冷河 。
2.烧净猪手上之余毛,洗刮净,斩件,放落滚水中煮5分钟 , 取出过冷河 。
3.栗子肉用滚水烫过,去衣 。
4.洗净莲子,百合 。
5.把适量清水煲滚 , 放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲2小时,加入百合再煲半小时,下盐调味 。
冬菇煲猪骨汤
原料
甘250克(半斤),冬菇25克(半两) , 排骨400克(8两)斩件,黄芽白400克(8两),姜1片 。
做法
1.冬菇用清水浸软去脚 。
2.甘去皮切厚块 , 黄芽白洗净 。
3.排骨放落滚水中,煮5分钟,取起洗净 。
4.把适量之水煲滚 , 放入黄芽白,排骨、冬菇、甘、姜煲滚,慢火煲2小时半 , 下盐调味 。
清补凉
清炖猪肚汤
原料
猪肚1个,红头葱4条,姜2片
制作
1.猪肚用生粉、粗盐搓擦,如是数次,冲洗干净 , 放滚水中煮约半小时 , 取出用清水冲净,切成小片 。
2.红头葱只取葱白,洗净切段;姜拍碎 。
3.烧热油,将姜,葱爆香,加猪肚同抄爆片刻,下盐少许,放入冷开水适量,盖上盅盖,慢火炖2小时,下盐调味即可 。
功效
此汤清而不腻,夏天食用更好 。
苹果滚鱼汤
原料
苹果1个,草菇100克(2两),番茄2个,大眼鱼1条,姜1片 。
制作
1.番茄洗净,切片去核 。
2.草菇洗一洗 , 放落滚水中烫过 , 捞起抹干水,每粒切开边 。
3.苹果去皮去心,洗净切厚块 。
4.鱼剥去皮洗净 , 抹干水 , 下油稍煎铲起,爆姜,放下适量之水烧滚 , 下鱼、草菇、番茄、苹果滚约20分钟,鱼出味,下盐调味即可 。
炖老母鸡汤
原料
老母鸡1只,姜200克(4两),绍酒1汤匙 。
制作
1.老母鸡杀洗净,从背处进刀将之剖开,放落滚水中煮5分钟 , 取出过冷河,隔去水分 。
2.姜去皮且厚片 。
3.把鸡、姜放入炖盅内,酒下绍酒,加入适量冷开水,盖上盅盖,隔水炖5小时,下盐调味即可 。
功效
此汤有驱风散寒之效 。
萝卜煲鱼汤
原料
大口鱼干400克(8两),瘦肉150克(3两),萝卜500克(1斤),厚姜片10片 。
制作
1.大口鱼干用温水洗过,斩件,用姜片起爆过,倾下适量滚水 , 改用瓦煲盛起 。
2.萝卜去皮,洗净 , 切块 。
3.瘦肉放落滚水中煮5分钟 , 取出洗净 。
4.把全部材料放入盛有大口鱼汤的瓦煲内,煲2小时半,下盐调味即可 。
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