8. 一道家常小炒菜就可以上桌了 。
9. 有蒜香有肉香，配上豆腐皮的清香味道和有点韧劲的口感，咸香可口，很下饭的 。
小贴士
五花肉切薄片 ， 中小火煎的两双发黄，油脂都被煎出来了，炒豆腐皮特别得 。
###其它资料参考###干豆皮丝怎么做
材料
豆腐皮2张、大葱白3节切成丝、生抽、藤椒油、蒜末、红椒丝和青椒丝少许 。
做法
1、豆皮用开水煮哈，煮的过程中放点盐 ， 捞出切成细丝摆盘 。
2、拿个小碗，调汁，（舀些辣子油、生抽、蒜末、藤椒油、白糖、味精）淋在豆丝上 。再把大葱丝、红椒丝和青椒丝一起放在豆丝上，再泼上热油即可 。(吃的时候 ， 拌均匀)
女性多吃大豆皮肤靓
大豆营养极为丰富是众所周知，但大豆对女性健康十分有益并非人人都了解 。大豆对女性健康的影响主要取决于所含的大豆异黄酮成分 。大豆异黄酮是一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延迟女性细胞衰老 ， 使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症症状等 。
女性进入更年期后，由于卵巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足会导致脂肪和胆固醇代谢失常、植物神经功能紊乱，使绝经女性血脂和胆固醇升高、情绪不稳定、失眠，易患心血管疾病 。而大豆异黄酮能有效调节血脂、降低胆固醇、保护心血管、稳定情绪 。另外国外学者通过长期的流行病学调查发现：无论在欧美发达国家，还是在亚洲国家，随着居民每天大豆制品消费的增加，乳腺癌的相对危险性呈下降趋势，其机制就是大豆异黄酮具有阻止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用 。
医学研究表明：女性在进入中年以后，每天需要摄入50毫克以上的大豆异黄酮，这样能有效延缓衰老，留住青春，改善更年期症状 。而每100克的豆浆中只有1毫克左右的大豆异黄酮 ， 因此仅依靠一般的豆制品来改善衰老是远远不够的 。目前上海市场上已有从大豆中提炼的大豆异黄酮营养片，如青春态每片含纯大豆异黄酮25毫克，自1998年开始一直出口美国，深受日本、欧美国家女性的青睐 。
###其它资料参考###过桥米线里的豆腐丝是切细的豆腐皮 。
1、豆腐皮对折切细丝，这一步一定要耐心点慢慢切，豆腐皮切的越细越入味好吃 。
2、切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟，去掉豆腥味和多余杂质 。
3、捞出来过冰水，放到过桥米线上 。
###其它资料参考###豆腐制作由两大部分组 一、 前期豆浆制作工艺 二、 前期产品加工过程 前期豆浆制作工艺的流程为：选料——浸泡——清洗——磨浆——煮浆——细滤 选料：就是选大豆，含大豆蛋白质高的； 质量好的大豆应：颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型 大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆；这样对水质就有要求 清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料； 磨完后：松磨距，再关水，关电源煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡细滤：豆浆煮沸后 ， 在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度100；浓度根据产品确定；PH值6.8～7 三、 后期产品加工过程豆浆：将浓度调整到5Be ， 即可直接饮用；与各种天然果蔬浆（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆浆豆腐脑：制作的主辅料：6Be豆浆，葡萄糖酸内酯；用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可；冷浆法工艺流程：豆浆（冷却350C以下）+葡萄糖酸内酯（每500克浆加内酯1.25克）搅拌入盒或杯 。经900C热凝固成型热浆法：豆浆950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯 。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐 。豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be豆浆，脂蛋白剂 ， 酒液保鲜剂；豆腐皮工艺流程：8.5Be豆浆（加温）+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售 。绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆9Be，复合凝固剂；绢豆腐工艺流程：9Be豆浆（90～860C）+复合凝固剂（冲浆法）经蹲脑，绢包而成 。老豆腐：制作老豆腐的主辅料8.5Be豆浆（850C）点卤（Macl）后经蹲脑，上箱压榨而成 。四、 豆干类半成品 工艺流程： 豆浆（7Be-8Be、80oC-85oC） 点浆 蹲脑 上板 压榨 切块 半成品 1、 豆片类半成品豆片是一种薄如娟帕的片状半成品，利用豆片半成品又可以加工多种产品 。行业上称为百叶、厚千张、更薄一些称之为“千张” 。2、油卤制品类它是将老豆腐、豆干、豆片等为原料，给切块、油炸、配好调味料的卤汤内煮制而成的产品 。3、 香干它是将豆干白坯，放在配好调味料的卤汤内煮制而成的产品 。4 、 素鸡浸碱：将百叶重量2%的纯碱（食用碱）溶于开水中，每100千克薄百叶约用开水200千克，然后将百叶切成所需尺寸大小块，倒入碱溶液里 。约过10～15分钟 ， 百叶受碱的作用而软化，即可制坯 。制坯：先将制坯的包布摊在竹匾上，然后用笊篱将浸泡后的百叶捞入包布里，沥水片刻，将包布四角包紧并移入压榨机内加压排水 。由于坯子含量较多 ， 需逐步加大压力 ， 直到压成坯子为止，切划成所需形状 ， 浸泡在开水里煨1小时 ， 即为成品 。当然也可将开水制成卤汁，成为休闲小吃 。
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