###其它资料参考###陕西人吃麦饭，最常用的野菜是洋槐花和苜蓿，而榆钱、白蒿、荠荠菜、莴笋叶和芹菜这几样，也是制作麦饭的上佳选择 。实在是找不到，嫩豆角、土豆丝这些也能对付，反正陕西人吃在杨槐花盛开的季节，很多人都去采摘新鲜的洋槐花，回家之后洗干净在拌入面粉蒸煮，做好以后都可以闻到香香的回话味道，口味甘甜，很劲道 。
麦饭的做法基本都是菜洗净切碎，放盐、五香粉、面粉拌匀上锅蒸，蒸熟倒入盆中泼热油搅散 。配料就是碗里放辣椒面，切好的蒜碎，葱花泼热油，到入酱油、醋陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的 。麦饭以野菜（槐花、白蒿、搆絮）或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品 。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜（槐花、白蒿、粉 ， 放适量盐 ， 五香粉，我还放碱面，也可以不放碱面 。然后用手不断揉搓让面粉都粘在菜上，就好了 。烧好水，在篦子上铺好笼布，把办好的菜放到篦子上，上锅蒸30分钟，就熟了 。
做麦饭蒸制时间也很重要，时间一定要掌握好，不能蒸的时间过长，会影响口感，麦饭蒸好后，可以根据自己的喜好加入蒜汁、酱汁拌均匀，会更好吃 。作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面 ， 花椒面 。炒锅中加油，油至8成热泼到小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁 。再将麦饭拌如即可 。莴笋叶、油麦菜、苦麦菜是一窝亲戚，都是味道清新爽口，性微寒、略带一点苦，有利五脏、清热解毒、止渴的功效 。当然现在的麦饭形式多样，有菜心儿，苜蓿 ， 芹菜，豇豆，豆角这些菜都可以做成麦饭，但是所用的材料不一样，里面可以放一点肉末和上好的面粉拌在一起 。
###其它资料参考###做法步骤：
1、槐花择洗沥干 。
2、放在稍大的盆子里加入少许苏籽油（可以用食用油或者亚麻籽油、麻油）搅拌均匀 。
3、加入适量的盐面粉拌匀（可以来回颠动盆子）那样面粉裹的比较匀 ， 槐花里的一些小梗子也可以顺便挑出来 。
4、蒸笼里加屉布，槐花均匀的铺在笼屉上，开水上锅蒸10-15分钟 。
5、大蒜捣成泥，葱、辣椒切成末 。
6、大蒜、辣椒、葱末加入海鲜酱油和陈醋 ， 再加少许辣椒油拌匀备用 。
7、蒸好的槐花出锅稍晾凉 。
8、加入拌料拌匀开吃吧 。
9、简单好吃的麦饭做好了 。
10、槐花一定要择洗干净，像这样的小梗子都要挑出来，特别是夹杂在里面的槐树嫩叶一定要挑干净以免过量食用中毒 。
###其它资料参考###麦饭是陕西人家中常见的一道美食 ， 同时它也是一道营养健康的绿色食品，做法也比较简单将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀在锅里蒸上二十几分钟就可以吃了，麦饭 ， 陕西人也叫它“菜疙瘩”，是关中农村的一种特色小吃，其做法极其简单 ， 就是将应季的野菜或是蔬菜洗净切碎，然后与面粉一起搅拌均匀，再上笼蒸个半小时，陕西的麦饭有很多种，有芹菜麦饭、洋芋麦饭、白蒿麦饭等，陕西人爱吃麦饭，可以这么说 ， 只要是蔬菜，拌上面粉就可以蒸麦饭 。晒干的馍片用水泡软了可以蒸馍花麦饭，
陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的 。麦饭以野菜（槐花、白蒿、搆絮）或蔬菜为主料 ， 是一道既营养又健康的绿色食品 。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜在篦子上铺好笼布，把办好的菜放到篦子上，上锅蒸30分钟，就熟了 。正好的麦饭放盘子里，然后撒上辣椒面 。在烧一些菜籽油泼上拌匀就可以吃了 。陕西麦饭可是一道非常出名的小吃，深受大家的喜欢，营养丰富又好吃，制作还特别的简单 ， 就跟我们河南的蒸菜吃做法差不多 ， 用野菜或者蔬菜加入面粉蒸制而成，
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