材料
主料：牛里脊300g、特级初榨橄榄油30g；
辅料：盐适量、头抽5g、农家土蒜5g、黑胡椒粒2g、白兰地酒50g、麦芽糖10g
橄榄炒牛肉粒
1
准备好牛里脊，白兰地酒 ， 将蒜头切成蒜片备用 。
2
将牛里脊切成1.5厘米的方?。煤诤妨！⒀魏桶桌嫉鼐谱ピ入缰?0分钟 。
3
用麦芽糖、少许盐、头抽和白兰地酒，调制成一个浇汁 。
4
中火，用平底煎锅，倒入橄榄油，将蒜片炸成金黄色的脆蒜片，然后夹起 ， 备用 。
5
中小火，用炸蒜片的尾油，将牛肉粒慢煎至变色 。
6
当牛肉粒全部变色后，开大火，将步骤3的浇汁淋下 。
7
当浇汁煮开，让每粒牛肉丁都沾上浇汁后，马上将牛肉粒盛起（一次泻汁） 。
8
将盛起的牛肉粒摆放好 。
9
中火，将浇汁收干 。
10
当浇汁收干至稠如图所示时，关火 。
11
【肉炒多久放橄榄】将稠浓的浇汁淋于牛肉粒上（二次泻汁），再放上炸脆蒜片，稍加整理，即成 。
小贴士
1、选用的牛里脊，不能注水牛肉来做这个菜，要不，口感大打折扣，一定要选好肉 。
2、这个菜用二次浇汁的做法，一是防止牛肉丁过熟，二是保证每粒牛肉丁都能沾上浇汁 。
3、注意火候控制，因为牛肉丁体大，虽然它外面是变色，内里还是生的，所以要慢煎 。
4、这个菜颜色不是那么黑的，是那天拍片时，白平衡设置错了 。真实的颜色是很漂亮的 。
###其它资料参考###1、橄榄油炒菜方法，将锅放到火上，放入适量的橄榄油，稍微烧热一下，就将菜放进去 ， 快速翻炒，注意火不要太大，否则温度过高，容易将营养物质挥发掉，更容易产生有害的油烟 。几分钟之后 ， 加入配料，就可以出锅食用 。注意最好用来炒青菜，只需几分钟的那种 。
2、橄榄油最好不要加热，加热后营养成分会流失，一般橄榄油都是凉拌的 。烹饪任何鱼、肉、蔬菜都可用橄榄油 。在烹调时，橄榄油的用量仅为一般食用油的三分之一 。
3、橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的 ， 不经加热和化学处理，保留了天然营养成分 。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。
###其它资料参考###橄榄是很常见的食材，橄榄在平时的吃法也是非常多的，不仅可以腌制着吃，而且还可以搭配不同的食材用来炖汤喝，味道不仅美味，营养价值也是非常高的，橄榄具有养胃的作用，橄榄中维生素的含量是非常丰富的，含钙量也是很高的，特别适合孕妇以及儿童食用，橄榄的做法也是很多的，那橄榄怎么炒好吃呢?
橄榄怎么炒好吃
橄榄菜炒毛豆
材料
毛豆，橄榄菜，红尖椒，鸡精，生抽
做法
1.锅中热油，放入红尖椒炒出辣味
2.倒入毛豆翻炒一会儿，加入橄榄菜继续炒炒
3.加点清水盖上锅盖焖煮1-2分钟至熟，放点生抽鸡精调味即可
橄榄菜炒肉沫甜豆
材料
橄榄菜，肉，甜豆
做法
1.肉，你可以选猪肉或者牛肉 ， 只要把它们剁成碎，调好味
2.甜豆洗干净切粒
3.先下油炒肉沫，再放甜豆 ， 这时候，可以稍微洒点酒，甜豆才会保持翠绿，准备上碟之前放橄榄菜拌匀就可以
橄榄属于福州特产，早在唐朝的时候，就被列为贡品 。橄榄从生到熟，始终如一，都是翠绿的颜色，所以又称为“青果”，我们吃它的时候，多是被经过加工的，其实，不用加工，它也是可以食用的，吃起来的口感，是酸酸的，和酸枣类似 。它的好处也有很多：
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