螃蟹汤做法大全 螃蟹汤的家常做法?
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1、冬瓜螃蟹汤 。主料:冬瓜300g,大闸蟹500g 。辅料:油适量 , 盐适量 , 冬菜适量,姜片适量,葱适量 , 香菜适量 。做法:冬瓜去皮去瓤切方块;大闸蟹去腮去壳洗净切块;冬菜、葱、香菜待用;锅内下适量的油烧热;下姜片;下蟹翻炒一下;将炒过的蟹倒入汤锅内,一次性注入水,水不宜太多,以淹过蟹即可;下冬瓜块,开大火煮开;煮开后改小火煲半个钟头;下适量的冬菜;下适量的盐调味;下葱和香菜点缀 。完成 。
2、田七双蟹汤 。主料:螃蟹2只(约400克) , 田七粉9克 。配料:盐适量,生姜1片,葱1根 。做法:活蟹去壳,除去蟹肚和臊腺,洗净泥沙,斩成4件 , 仍旧摆成蟹形 , 放入炖盅;投下田七粉、姜、葱,调入盐,倒入适量沸水;上笼,用武火猛炖30分钟即可 。
3、一品螃蟹汤 。材料:螃蟹一只、白菜、海带、干贝、干蟹腿、姜、葱、胡椒粉、盐、料酒、香菜碎 。螃蟹去掉无用之物 , 用清水洗净后斩八件;干贝等干海鲜用水冲净后用温水泡软;白菜洗净,水发海带切丝,姜切大片,葱切段;取一砂锅,将白菜、海带铺底,放上泡好的干贝等 , 再上面放上螃蟹块、姜葱 , 加入少许料酒、适量水,大火烧开,关小火慢熬半小时以上;加胡椒粉、盐、香菜碎调味即可 。
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螃蟹性寒凉可以和温性的绍兴、高粱酒或搭配姜汤、姜丝能驱寒 。食用时 , 除了搭配生姜末、大蒜汁以外 , 最好多配点蔬菜吃 。像应季的莲藕就不错 。莲藕的吃法很多,可以做成鲜藕炖排骨,也可以做成藕肉珍珠丸子,也就是在藕肉丸子外裹上一层糯米,这样蒸出来的丸子不容易散 。平时也可以熬点莲藕粥喝 。
根据螃蟹食性它们会吃腐烂异臭的动植物,体内滋生有大量细菌,尽量选择新鲜的螃蟹,且当天即煮即吃,别一次买太多吃不完放到隔夜再吃 , 也尽量别跟高饱和脂肪酸的肥肉、烘焙品一起吃 。
###其它资料参考###可以配萝卜丝姜汤,以下是具体做法 。
主料:酸萝卜1个、姜15g
调料:食盐适量、葱适量、调和油适量
步骤1.萝卜洗干净擦成丝
步骤2.姜切片待用
步骤3.锅中放油烧热,倒入萝卜丝和姜片翻炒片刻
步骤4.加入适量水煮至大约10分钟
步骤5.加入葱花和盐 , 萝卜丝姜汤就做好啦~
###其它资料参考###一:先将大闸蟹给清理干净,除掉大闸蟹腹部的脏东西,随后用软毛刷用劲把大闸蟹给清洗干净 。二:随后把清理干净的大闸蟹切割成一小块,放到一边预留 。
三:锅里放入一点油,油烧后把切割成块的大闸蟹放进锅里炒一下,炒出类似了,再把水倒在锅里,把这种水给煮开了 。烧开以后,把这种大闸蟹给捞出去,留有里边的汤 。
四:这就是说煮好的大闸蟹汤了,再取出一点郫县豆瓣酱,放进汤里边,把他们的味儿给调准,随后再加一点盐调料 。把这汤调准 , 就类似了 。
五:这汤煮得类似了,再把以前捞出去的大闸蟹放进锅里再次煮一下,这美味可口的大闸蟹汤就搞好了,意想不到用这大闸蟹煮的汤真的是太鲜了,味儿真的是太好啦,意想不到用这大闸蟹煮得汤会那么鲜,味儿真的是太好吃的 。确实是可以人鲜得掉眉毛,确实是棒极了!
那样做出去的大闸蟹汤 , 搞好以后 , 连汤带螃蟹肉一起吃完,味儿确实是棒极了!吃了确实是棒极了,吃了实在是太考虑了!并且那样熬成汤喝,确实比红烧的也要美味呢!味儿确实是非常好的!并且比吃生猪肉也要美味呢!
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