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小鱼汤放什么配菜( 三 )

生活百科鲫鱼


2、整条鱼炖汤时，可以先将鱼两面用油煎，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开 。待小火慢煮至汤白时加一点醋 ， 味道会很鲜美 。
3、用鱼片煮汤时，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅 。此外，用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香 。
4、加辅料，比如杏鲍菇 。菌菇类都有增香提鲜的作用 ， 杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常适合跟鱼类搭配 。
5、鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富含多种营养素 。
###其它资料参考###炖鱼汤里面放：小鲫鱼、豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精等食材 。炖鱼汤是一道美食，由小鲫鱼，豆腐等食材制成 。放入食材，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5-10分钟 ， 出锅前撒上适当的葱花就可以了 。
鱼的做法也有很多种，有红烧的、有清蒸的、有炖汤的等等 。鱼本身就比较腥，加上现在水质的不断变差，如果鱼处理不好 ， 烧起来就会腥味很大，特别是炖鱼汤 。最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2-5小时，这时鱼肉中的酶开始发挥作用，使蛋白质分解为氨基酸，让鱼肉变得鲜美细嫩 。鲫鱼是最适合熬鱼汤的 ， 这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故 。
###其它资料参考###鱼汤加什么蔬菜好喝
鱼汤冬笋，雪菜等都可以做出美味来 。
一：冬笋鱼汤
原料
冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量 。
做法
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净 ， 冬笋发好 ， 切片 ， 把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用 。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟 ， 再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成 。
二：雪菜鱼汤
原料
鱼1条，雪菜100克 。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量 。
做法
1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀 ， 雪菜切成末 。
2、炒锅置旺火上烧热 ， 投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒 ， 加盖焖一下；
3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可
熬鱼汤里面放什么菜
可以给鱼汤里放点蔬菜，萝卜，土豆，红萝卜之类，可以多炖一会
谢谢
鱼汤里能放什么菜
豆腐 ， 豆芽，白菜~在外面吃饭经常看到鱼汤里有这些~
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
可以和蘑菇、豆腐、笋片一起炖汤 。
鲫鱼汤里面可以放什么菜最好
鲫鱼汤里可以放蔬菜 ， 可以根据自己的喜好而定，但不宜放芥菜，冬瓜，山药 。因为这三者与鲫鱼相克 。
与鲫鱼相克的食物
鲫鱼+猪肝：一起吃具有 *** 作用，疮痈热病者忌食
鲫鱼+芥菜：引起水肿
鲫鱼+猪里脊肉：气滞
鲫鱼+芥末：身体不适
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
鲫鱼+乌鸡：中毒
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值 。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收

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