老鸡做口水鸡要煮多久 _鸡肉

煮口水鸡要煮几分钟？？

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煮口水鸡需要水沸腾后转小火煮60分钟。
下面是煮口水鸡的方法：
主料：三黄鸡2斤
辅料：生姜适量、食用盐适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、灯笼椒适量、花椒油适量、白糖适量、生抽酱油适量、香醋适量、大料适量、豆豉适量、料酒适量
步骤一、鸡宰杀后处理干净内脏，用清水洗净后备用。
步骤二、锅内加入适量的清水、生姜、大葱和料酒，把鸡放进去后大火把汤煮开。
步骤三、煮沸后转小火加盖继续焖煮1个小时。
步骤四、1个小时候把鸡捞出过凉开水。
步骤五、锅内加入适量的食用油，放入红辣椒、大料翻炒。
步骤六、把炒好的辣椒剁成辣椒末。
步骤七、碗内加入辣椒末和豆豉，倒入八成热的食用油制成辣椒油。
步骤八、辣椒油内加入生姜、蒜泥、醋、生抽酱油、白砂糖搅拌均匀。
步骤九、鸡肉切好装碗。
步骤十、倒入辣椒油，撒上葱花即可。

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在制作口水鸡的时候不能煮的时间太长不然会导致鸡肉变老不好吃，那么在煮口水鸡的时候煮多长时间就可以了？口水鸡应该怎么做是比较正宗的？
口水鸡要煮多久才熟
8-12分钟。口水鸡的煮制时间不宜过长，时间太久会导致鸡肉脱水严重，非常影响口感，所以一般煮制8-12分钟就可以了，这个时长最主要的还是要根据鸡的大小来决定的，煮到断生即可。不过要把鸡肉浸泡在汤汁中1小时左右，这样的鸡肉能够完全熟透，鸡肉口感更好，更鲜嫩。
口水鸡的制作方法
原料：鸡腿、蒜、小葱、姜片、料酒、花生酱、生抽、辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备好原材料；
第2步、鸡腿放入冷水锅中煮，加入姜片和料酒帮助去腥；
第3步、大火煮五分钟后，关火加盖焖上十分钟；
第4步、再将焖好的鸡腿放入加了冰的冷水中浸泡一会儿；
第5步、浸泡好的鸡腿切切成块摆放在碗中；
第6步、蒜末放入碗中，加入适量的生抽、辣椒油等调味料；
第7步、加入1小勺花生酱，拌均匀；
第8步、将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末。
口水鸡的功效与作用
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。