宫廷熟茶因为原料较为幼嫩 , 内含物质溢出较快 , 投茶的时候可适当多投0.5~1克 , 具体依照个人品饮喜好 。比如“南茗佳人柑普茶”原料即是宫廷级熟茶,使用130毫升的中号白瓷盖碗,投柑普茶6.5克(5-7人) 。
4、沸水快洗
宫廷熟茶因其茶菁幼嫩,内含物质浸出快,所以洗茶的时候一定要快,沸水低冲注水,即入即出 。快速洗茶一次即可,避免宫廷熟茶内含物质在洗茶过程中,过多流失 , 造成茶味淡?。?耐泡度低 。
5、快速出汤
如上所说为了避免宫廷熟茶,内含物质浸出过多而茶味淡薄,因此在冲泡出汤时一定要快,前面5泡,沸水低冲注水快速出汤 。5泡之后茶味变淡,开始闷泡,时间为30秒,之后每泡依次叠加5秒,具体时间依照个人口感喜好而定,喜欢浓就增加闷泡时间,喜欢淡就降低闷泡时间 。
6、留根冲泡
宫廷熟茶因其幼嫩 , 所以不耐泡,如果冲泡方法不当,可能会使得茶汤变化突兀,为了避免这种突兀的变化,且增加宫廷熟茶的耐泡度,可以采用留根泡法,即5泡之后,不把茶汤全部倒出 , 留一部分接着加水冲泡,一般采用“留二出八”和“留五出五”,“留二出八”即是倒出十分之八的茶汤,留下十分之二 。“留五出五”也就是将茶汤倒出一半留下一半 。具体选择哪种可以根据茶品和个人品饮口感决定 。
总结以上内容,冲泡宫廷熟茶关键点即是:醒茶时,要充分醒茶;投茶时,多投0.5~1克;洗茶时,要沸水快速洗茶;冲泡时,结合留根泡法,低冲注水,快速出汤 。
###其它资料参考###问题一:如何泡普洱茶?普洱茶传统泡法
注:所指普洱茶为熟茶体、非霉变的陈年洱
?叶茶高温、芽茶降温
想要冲泡出茶叶应有的风味,温度就应尽量提高 。如果是芽茶类(例如嫩沱)高温很可能产生涩味,所以,冲沸水时,细水高冲,温度自然能下降一点 。其它采开面叶或嫩芽较少的洱,请在一般环境之中尽量提高温度,然后将该有的香醇泡出来 。泡出以后就该固定在一定温度范围之下冲泡 。(注:这是第一泡或
第二泡,将香醇逼出来的增温动作)
?选壶
壶的选用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时大约两三倍),会比较好些
。原因是在第一、二冲之后的冲泡,应尽量在泡与泡之间进行 , 所以茶壶续温力不佳容易使温度造成很大差异 。所以茶壶选择壁厚、壶盖口比例不要太大的 。另外一提的 , 茶壶的出水最好流畅一点,有时置茶量太多,沸水冲入壶中需要马上倒出 , 所以出水不够快的壶会影响执壶者的操控能力 。有人说「泥壶」比较好,我也用过一支泥壶,确实不错 , 可列为参考范围 。
?壶的表现
前项中既然谈到了壶,就顺便说说壶的好处 。泡洱一般使用壶、盖杯或茶娘(或瓷壶)三种,只有壶不是瓷器 。香气细嫩、韵味柔韧、涩度不高、酸度不高、苦味不重者,建议使用瓷器(例如嫩沱、或称为云尖之类的),但是因为续温力问题,所以与壶冲泡出来的口感有差异 。一般的老洱,如果用壶泡,通常会减少一些让人不愉悦的感觉,例如涩、苦、火气、单宁、酸…等等 。如果一支常泡的新壶,大约半年就可以养成了 。养成的壶冲泡起来会比较好喝 。当然,四、五年以上的洱壶(部分物质会减少)与盖杯(茶叶的东西全部跑出来)的差异更大 。这是我的经验,然而以前听过是因为茶壶的孔隙问题,欲知详情,可以问问壶界人士 。
?壶内留汤的特效
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