桂鱼1条金尖菇1把
南豆腐2至3块香菇3个
辅料
生姜3片黄酒少许
香莱少许
桂鱼滑汤的做法步骤
1. 桂鱼去内脏切斜刀口，浇上料酒，在清洗其它材料时定时翻转鱼身
2. 准备各种材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、姜片 。
3. 热锅浇油，先放上姜片将鱼煎至微金黄 ，
不关火将金尖菇入锅洒上3到4碗水
4. 上盖武火10分钟后转文火15分钟，加入豆腐块，上盖3分钟后加少许盐，胡椒粉 ， 洒上香菜即可上桌
小贴士
桂鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意 ， 制作菜肴前要剁掉 。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味 ， 并能使鱼滋味鲜美 。
###其它资料参考###你好，朋友.
首先将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味
蘑菇洗净去蒂菠菜叶洗净
鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用锅内添水，放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开 ，
放入桂鱼片煮熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可 。
炖桂鱼的汤营养价值是非常高的，
更有利于人体的吸收和健康 ， 谢谢 。
###其它资料参考###首先准备好食材：桂鱼1条，番茄2个，生姜、大葱适量，生抽或是蒸鱼豉油、盐、番茄酱、料酒、鸡精适量 ， 青、红椒适量 。番茄切块、生姜部分切丝部分切末、葱切成葱花、青椒和红椒切碎备用 。紧接着将桂鱼洗净，在鱼身划三刀，撒少量盐并抹匀再放入姜丝腌几分钟备用 。
其次 ， 提前把鱼身上的水份擦干防止溅油，热锅下油将炉火调大，将鱼轻放入锅中 。注意是大火下鱼 ， 将鱼多煎一会，再转动锅身 ， 尽量让鱼头和鱼尾都有油煎到，然后给鱼翻身，加入料酒然后加入姜末和干辣椒 ， 把煎好的鱼捞出备用 。
紧接着将锅洗净，烧热，放入蕃茄块及少量蕃茄酱（喜欢甜味的可稍微多加点），炒至蕃茄变软出沙，放入桂鱼后加适量的生抽或是蒸鱼豉油，再加适量的开水没至鱼身，焖煮十分钟左右 。最后，加入红椒和青椒末再煮上一分钟左右，加适量的鸡精，起锅撒葱花 。一道酸甜开胃，醇厚鲜美的番茄桂鱼汤就完成啦！
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素 ， 肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚 ， 又不必担心消化困难 。
###其它资料参考###所需食材】：
桂鱼、白酒、生姜、葱、枸杞、食盐、食用油
【烹制方法】：
1、根据自己家中的实际情况在市场上购买好所需要的桂鱼，挑选好桂鱼之后，我们将准备好的桂鱼里里外外清理干净 。然后用刀在桂鱼的两侧划上几道划痕放置在一旁等会会用到 。
2、准备好桂鱼后我们就可以开始着手准备其它的食材 ， 将生姜先用清水冲洗一遍，接着再用刀切成姜丝 。葱洗净后直接用刀切成小段的葱段即可，枸杞洗净后放在一旁备用 。
3、把制作这次的白酒桂鱼汤所需要的食材都准备好了，就可以开始准备起锅热油了 。取出家中常用的干净炒锅，将锅面擦洗干净后倒入适量的食用油，随后略微翻转炒锅让锅内的食用油均匀分布在炒锅的锅壁 。
4、随后就可以开火加热锅内的油温了，随后根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐，持续的翻炒直至将锅内的食盐炒得微微发黄为宜 。这样做好之后我们再将鱼下锅之时就不容易发生粘锅的现象了 。
相关经验推荐
- 做完手术吃乌鱼怎么做
- 排骨炖海带一般煮多久
- 猴头菇炖排骨的功效与作用
- 白萝卜炖冰糖忌讳什么 宝宝可以吃白萝卜炖冰糖吗
- 小黄花鱼炖什么一起吃
- 小鱼汤放什么配菜
- 三文鱼头炖豆腐炖多久
- 无花果煲瘦肉要煲多久
- 桃胶炖牛奶一般要炖多久
- 红烧甲鱼炖多久