5、直至将锅内的额油温持续加热至五成左右的时候就可以将准备好的桂鱼下锅了，煎鱼的时候火候不宜过大 。我们可以看到此时锅内的桂鱼明显鱼肉完整，没有出现粘锅的情况 。
6、煮汤之前将桂鱼在锅内煎上片刻不仅可以有效去除桂鱼的鱼腥味，同时还能使煮出来的鱼汤味道更香 。直至将锅内的桂鱼煎得明显变色，表面的肉质开始变得紧实之后就可以开始下一步骤了 。
7、此时就把之前切好的姜丝放到锅内和桂鱼一起翻炒出香味，加入姜丝和桂鱼一起翻炒可以进一步去除桂鱼的腥味 。
8、直至可以清晰闻见锅内的香味后，就可以往锅里加入适量的饮用水煮汤了 。加入的水量根据自己所准备的食材多少来决定即可 。
9、加好水后我们盖上锅盖将锅内的桂鱼焖煮片刻，直至将锅内的汤汁煮开后，再往锅里倒入适量的白酒一起熬煮 。
10、加入白酒之后汤汁白浓诱人，香味四溢 。随后把准备好的枸杞和葱段一起下锅和桂鱼煮得完全熟透后就可以准备关火出锅了 。
11、把我们精心煮好的白酒桂鱼汤从锅内小心盛放到提前准备好的碗里 ， 端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了 。
看完了这次白酒桂鱼汤的制作步骤后，屏幕前的各位要是感兴趣自己在家就可以动手试试 。
【温馨提示】：
在购买桂鱼的时候要注意选择那些活跃富有生气的桂鱼进行购买，要是打捞时还一动不动，很可能是存活不了多久的桂鱼 。大家在购买的时候要注意分辨 。
###其它资料参考###[番茄桂鱼豆腐汤]
番茄产自南美洲，因为其食用方便，营养丰富口味酸甜，早已经传遍了全世界 。番茄是一种大众喜爱的的水果蔬菜 。番茄中含胡萝卜素， ， 维生素C 维生素V 还有钙，铁 ， 锌，铜等营养元素 。番茄能美白，祛斑 ， 延缓衰老 。番茄的各种优点使得它成为了菜市场中最常见的食材 。
今天就来说说番茄和桂鱼一起炖煮而成的美味菜肴番茄桂鱼豆腐汤 。桂鱼的美味营养也是美食界公认的 。番茄桂鱼豆腐汤的美味在于汤味酸甜可口，既有番茄的酸溜滋味又有桂鱼的清香 。经过炖煮的桂鱼汤营养很丰富 。可以生吃的番茄经过炖煮后 ， 番茄的苹果酸融入在了汤中，有一种天然的酸味 。微甜，番茄自然的水果甜味融入汤里，相信许多人都喝过浓郁可口的番茄汤 。
桂鱼汤经过大火烹煮十几二十分钟就能把鱼里充分的蛋白质渗出到汤里，这也是为什么汤呈奶白色的原因 。红色的番茄白色的鱼汤混合，加上白色的桂鱼片，整道番茄桂鱼豆腐汤视觉上就让人有很想喝的欲望 。这道菜总体来说是清淡的 ， 身体虚弱或者孕妇老人都非常适合食用 。番茄桂鱼豆腐汤是一道很好的养生菜肴 。
主料
桂鱼 一条
辅料
番茄 2个香菇（香菇要怎么做?藕贸裕?豆腐 50克葱姜蒜
番茄桂鱼豆腐汤的做法
1. 将桂鱼洗净片成鱼片，加入 的葱姜蒜丝、料酒、盐和鸡粉腌制10-20分钟 。
2. 将配料切好备用，配料除了番茄必须有之外 ， 其余的看个人喜好 。
3. 葱姜蒜切片下油锅爆香 。
5. 放入比较难熟的辅料，比如香菇等 。
6. 加入 高汤或开水，放入豆腐炖煮一会 。
7. 将腌制好的鱼片加入少许水淀粉拌匀后，放入锅内并迅速用筷子将鱼片拨散开，小火炖煮2分左右就可以出锅了 。
###其它资料参考###桂鱼汤的做法：
1、将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味；
2、蘑菇洗净去蒂；
3、菠菜叶洗净；
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