扩展资料：
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品 。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品 。
所谓面包 ， 就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品 。
通常，我们提到面包 ， 大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等 。其实，世界上还有许多特殊种类的面包 。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵 。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包 。
参考资料：百度百科-面包
###其它资料参考###【做吐司揉面粘手怎么办】揉面粘手时请不要担心 ， 坚持揉一下，会把炼乳慢慢揉进面团里，这样的话就不会那么粘手了，之后可以进行面团折叠法，这样面团就会好很多的，在面团面筋梳理到位而面团又比较光滑的情况下，面团一般是不会粘手的哈，可以看一看O.mick，能帮你答疑解惑哈
###其它资料参考###您好，您发酵的时间过久了或者是面加入的碱过多了
发酵的面团其实是酸碱平衡才好，如果加入的碱比较多 ， 或者是发酵的时间太久、温度比价高，就很容易造成面团过于柔软 ， 发软、发粘的情况出现 。可以兑入面粉重新揉一下~
希望对你有用，望采纳~
###其它资料参考###1.
配方的比例不对.潮性材料多了比如说蛋.水..或者干性材料少了例如面粉..2.面团搅拌失败打过头了或者打的不过.3.操作的人本身的原因不熟悉.刚学做时就是这样.4.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要2.3下就好.5.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘
下面我将给大家详细介绍自制面包如何揉面及揉面的技巧 。
对于一块好吃的面包来说，面团的制作是最重要的步骤之一 。有一个说法：面包制作过程中 ， 正确的发酵影响了面包质量的90% 。对此我深不以为然 。在我看来，面团的制作与面团的发酵处于同等重要的地位，同时影响着面包的成败 。
注意了！对揉面重要性的理解，有助于你制作出成功的面包！
揉面的目的是使面筋形成，为了帮助大家理解这个概念，我必须说一下面筋形成过程以及它在面包制作中所起的作用：
面筋是小麦蛋白质构成的致密、网状、充满弹性的结构 。面粉加水以后，通过不断的揉面，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，形成面筋 。揉面的越久，面筋形成越多 。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后 ， 蛋白质凝固，形成坚固的组织 ， 支撑起面包的结构 。
所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻 。面筋少，则组织粗糙 ， 气孔大；面筋多，则组织细腻 ， 气孔小 。这也是为什么做面包要用高筋面粉的原因，只有高含量的蛋白质，才能形成足够多的面筋 。
要强调的是：只有小麦蛋白可以形成面筋，这是小麦蛋白的特性 。其他任何蛋白质都没有这种性质 。所以，只有小麦粉有可能做出松软的面包 。其他黑麦粉、燕麦粉、杂粮粉等等 ， 都无法形成面筋，它们必须与小麦粉混合以后，才可以做出面包 。有些烘焙师会使用100%的黑麦粉制作面包，但这种面包质地会十分密实 ， 因为没有面筋的产生，无法形成细腻的组织 。有朋友曾经问：我往中筋面粉里加点蛋白质，它会不会变成高筋面粉？现在你应该明白了：除非加入小麦蛋白，加入其他诸如大豆蛋白牛奶蛋白等任何蛋白质，都不会对面筋的含量产生影响 。揉面的过程：
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