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做糖画用怎么糖最好( 二 )

生活百科糖浆


其实糖画也可以用麦芽糖来做，我们就把麦芽糖块放在一个小锅里面 ， 然后把小锅放在一个火炉上面加热之后，麦芽糖融化，话像糖浆一样的时候，我们就可以用来做糖画了，

###其它资料参考###糖画制作的熬糖配方：白糖150g、麦芽糖170g、油20ml 。
熬糖的方法如下：
1、不粘锅里倒入油，将白糖放入锅中，开小火熬 。
2、白糖全部融化后 ， 倒入麦芽糖 。
3、继续开小火熬制糖浆，熬制的过程中注意要不断的搅拌 。
4、熬到用筷子沾糖浆液有拉丝，拉丝凉了脆脆的即为熬好了 。
5、在盘子上抹油，用小勺挖出糖浆液，浇灌画出自己喜欢的图形后，用牙签沾在糖画上 。
以上就是糖画制作的熬糖配方及方法 。

###其它资料参考###配方：1500克白砂糖 750克蒸馏水 300克葡萄糖糖?。―E值42~44%）
步骤一：在复合平底锅中加入白砂糖，熬糖量是器皿总容量的1/2，如果太少，糖液的温度会迅速升高 ， 糖液温度的变化不容易控制，温度计在糖液中受热的深度不够，测量的结果不会准确，如果太多，沸腾时有溢出的可能，重要的是，当糖稀变浓以后，底部和表面的温度存在差异，热量传导受到限制，温度计测量的结果会有较大偏差 。
步骤二：加入750克蒸馏水 。使用蒸馏水的原因是：不同区域的水质有很大差别 。水的选择至关重要 ， 如果一贯使用蒸馏水，也就是同一标准的用水，在熬糖时就能发现糖与糖之间的微小区别，就会在熬糖时科学地总结经验...
###其它资料参考###糖画怎么做怎么熬糖共5个步骤，需要准备白糖、麦芽糖，以下是糖画怎么做怎么熬糖的具体操作步骤：
操作/步骤
1
熬白糖
不粘锅里倒入油，放入白糖小火熬 。
2
熬麦芽糖
白糖全部融化后，倒入麦芽糖 。小火熬，要不停的搅拌 。
3
拉丝
熬到用筷子沾糖浆液有拉丝即可 。
4
画图
盘子表面抹油，用小勺挖些糖浆液 ， 画出自己喜欢的图形 。
5
拿起
用牙签沾在糖画上，慢慢的、轻轻的拿起来 。
END
总结：以上就是关于糖画怎么做怎么熬糖的具体操作步骤 ， 希望对大家有帮助 。

###其它资料参考###准备材料：锅、勺子、铁板、糖、油、竹签 。
1、首先准备一口小锅，然后置于火上烧热 。
2、准备好糖（可以直接买画糖画的糖，也可以用水加白砂糖自己熬糖 ， 水与糖的比例是2比1） 。
3、把糖放到锅里化开备用 。
4、在铁板上刷上一层油 。
5、用小汤勺舀起熔化了的糖汁，在铁板上飞快地来回浇铸 ， 画出造型 。
6、当造型完成后，随即用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签 。
7、完成 。

###其它资料参考###在进行绘制糖画之前要先熬糖 。熬糖的目的是把糖液摊成糖片 ， 以便在以后的糖画绘制中使用 。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上 。把一个铜锅放在火上 ， 加入适量清水，再放入白砂糖 。水与糖的比例是二比一 。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底 。水温要逐渐升高 ， 为的是利于糖溶解在水中 。水开之后，把水蒸汽排到空气中 。这时 ， 糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少 。可以看到，糖液开始起大泡了 。这是因为糖液中的水份少了 ， 糖液的张力就大了 。空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡 。这时候温度还不够 。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄，大泡变为小泡就差不多了 。待颜色变黄 ， 泡也变小了，火候就差不多了，趁热把它倒在大理石板上 。糖液倒在大理石板上之后就会冷却、凝固 。待糖液完全凝固后，把糖片切碎 ， 收入盘中保存 。质量好的糖块在常温下 ， 半个月都不会溶化 。这样熬制出的糖透明度较高 ， 非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料 。制作糖画

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