甜酒变酸怎么解决？
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甜米酒变酸后建议直接倒掉，不要再食用，否则会影响身体健康 。
甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖 ， 在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸 。
甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：
1、酿造过程中管理不当 。
2、由于保存方法不当 。
扩展资料：
甜酒食用方法：
作好的米酒可以生吃 。但对肠胃有些刺激 。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓 。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆(以小圆子为佳）下入米酒中 ， 再打蛋花做成醪糟汤圆食用 。
特别提示：
1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯 。
2、如果发酵过度，糯米就空了 ， 全是水，酒味过于浓烈 。
参考资料：甜酒 百度百科
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米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降 。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定 。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒 。
或者是加点糖还是可以食用的 ， 这些酸对人体并没有什么害处 。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸 。
米酒还具有很好的食疗作用，当女性在哺乳期的时候，可以适当的喝一些米酒，对催乳有很好的帮助 。现在很多人喜欢在家自己做一些米酒，如果这样就要注意酿制好的米酒要保存在干净的器皿里面 ， 并且不要做的太多，防止米酒出现变酸的现象 。
扩展资料：
久置的米酒变酸的危害介绍如下：
变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器 。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代谢功能降低 。
喝变质米酒有什么坏处在于：喝变质的米酒容易引发某些不适症状，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡，胃肠道出血等 。病人还可能出现腹痛、腹胀、恶心呕吐等症状 。
参考资料来源：凤凰网-米酒的11种小妙用 你知道吗
参考资料来源：百度百科-米酒
###其它资料参考###米酒放久了酸了可以吃吗
可以吃的 ， 如果你自己能习惯的话 ， 加糖也可以，米酒变酸是因为发酵过度的原因，不会对身体有什么危害的
糯米酒变酸了怎么办
加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖 。酸甜的味道很不错的
甜米酒，又称甜酒酿.
一、原料:
1、糯米500克.
2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸 。一般是小袋包装（球或块状），中国多数店内都有售 。
二、制作方法:
1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘洗一次后,放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量.
2.把熟米饭倒入淘箩中,用凉水淋冲,使温度降低,饭粒不粘结.
3.冲冷止30度时,将酒药研细拌入,酒药和饭粒一定要拌匀,拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻 ， 否则会使米酒发酸，不能食用 。).用手掌沾水将饭压平,中开一孔,然后盖好钵,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,过两三天后,中间孔中见水,味甜,即可取食.如味淡带酸，再等三四小时 。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中 ， 抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月 ， 慢慢吃，其味无穷 。如果时间过长会变酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.
