大酱汤配什么豆腐 _豆腐

韩国大酱汤用的是老豆腐还是嫩豆腐？

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嫩豆腐，主要看个人口味，具体步骤如下：
1、豆腐最好是软硬适中，不是嫩豆腐也不是老豆腐，嫩豆腐可以用，口味也不错，不推荐老豆腐。西葫芦，洋葱都切好放盘中备用；
2、黄豆芽把尾部择掉，洗干净备用；
3、蛤蜊买回来放在盆里加入水，盐，油几滴，为了更好的吐沙。备用；在石锅里放入淘米水，等水开了先放土豆，豆芽，豆腐，这3种不太好煮，多煮一会；
4、同时，另外一个火，用平底锅开小火把五花肉和蒜片用很少的油煎至两面焦黄就行，然后倒入正在煮的汤里；
5、把剩下的西葫芦，洋葱放进汤里，然后放大酱，韩式辣酱；
6、最后放入蛤蜊，再煮一会，煮到蛤蜊都开口了就可以吃啦。

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大酱汤是韩国的传统特色美食，汤味香浓醇厚，而且对健康极为有益。大酱是韩国人最爱的调味料，是利用黄豆发酵而成，与我们的黄豆酱基本上差不多，只是风味不同。大酱汤的做法其实多种多样，今天给大家分享一种韩式豆腐大酱汤，希望朋友们喜欢。
食材：韩式大酱4大匙，韩式辣椒酱1大匙，嫩豆腐一块，角瓜一块，小鱼干15克，干香菇适量，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，盐适量。
制作：
1.干香菇先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡。
2.角瓜、豆腐切成1.5厘米见方的块。香菇泡开后切成小块。葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段。
3.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入大酱，之后搅入辣椒酱煮开。记住一定要把煮出的浮沫撇干净。
韩式豆腐大酱汤的做法
4.依次放入角瓜、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。
韩式豆腐大酱汤的美味秘诀
1、其实煮大酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
2、大酱汤一定要用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。
【大酱汤配什么豆腐】4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。
美食功效
大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，所以有利于减肥。
大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。有实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40% 。
大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。
营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
###其它资料参考###1、食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青红椒、韩式大酱、韩式辣酱、淘米水。