竹荪是一种菌类，有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一 。其富含多种氨基酸 ， 维生素，无机盐等，具有滋补强体，宁神补脑，增强免疫力，滋阴补气，润肺止咳，保护肝脏等功效 。
生活中很多人都会用竹荪煲汤喝 ， 既好喝又营养，下面给大家介绍这道竹荪母鸡汤
食材：土养的老母鸡（三斤左右）、生姜、料酒、
做法：
1.将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后
2.烧滚一锅水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下
3. 砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺
4.先大火烧开后，用小火慢慢炖 。炖鸡时，为了防止汤水溢出 ， 可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖，大约三小时后 ， 鸡汤呈现金黄色
5.将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中 ， 再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐 ， 关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了 。
这样做出来的汤真的很有营养，具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效 。做重要的是用它炖汤很是鲜美，属于自然的鲜，不需要复杂的材料 ， 就能发挥竹荪独特的味道 。想做的赶快行动吧！
【竹荪菌怎么煲汤】 竹荪被称为"菌中皇后"，多用来炖汤或者涮火锅，味道特别鲜美，深受女士的喜爱，我大多用它与丝瓜、黄瓜、冬瓜等炖清淡的汤，觉得特别好喝 。丝瓜竹荪汤做法如下:1、将竹荪用盐水浸泡20分钟，清洗干净后再用温水浸泡10分钟，然后将泡好的竹荪切掉菌头盖(这个一定切掉，不然容易有怪味)，切成段备用 。2、将丝瓜清洗干净后切成菱形片 。3、热锅凉油，一点点油即可，油热后下葱姜蒜爆香 ， 然后下丝瓜，搅拌均匀后加高汤，然后下竹荪 ， 大火烧开后转小火炖20分钟，然后加盐，糖调味即可 。不用加过多的材料和调味品，否则反而抢了丝瓜和竹荪的鲜味 。
这个食材太香了，有点雪花膏的味道 不怎么适应 。@食探
竹荪泡发洗好后切段 。鲜虾去虾线用料酒和盐胡椒粉腌制，青瓜切小段，鸡骨架熬出汤汁后加入青瓜，腌好的虾煮一下，调好味后下竹荪 。竹荪吸了汤汁的鲜甜味后口感是最好的
###其它资料参考###竹荪是一种菌类 ， 有着“菌中皇后”的雅称，自古以来就列为“草八珍”之一 。具有益气补脑、清热利湿、宁神健体的功效 。用它炖汤有个特点，很是鲜美 ， 属于自然的鲜，不需要复杂的材料，才能发挥竹荪独特的味道 。
煲汤前竹荪需要先泡发，有个小窍门，在水里放少许盐，放入竹荪浸泡十分钟，好处是颜色洁白 。说到与什么煲汤好，一般与鸡肉、排骨之类的，都是很好喝的 。注意不要放太多配料 ， 不然抢了竹荪的鲜味，柔和感，得不偿失 。个人比较喜欢跟猪肚一起煲汤 ， 味道更香溢，况且猪肚能养胃，补虚损 。
竹荪猪肚汤
1、竹荪浸泡后去除裙边和根部，清洗两遍去杂质沙子 。拧干水分，切成小段 。
2、猪肚用淀粉、一小把盐、适量的白醋搓洗一遍 ， 再用清水清洗干净 。（用这三种东西清洗的猪肚干净无异味）接着焯水三分钟，捞出去除猪肚脐黄色的杂质 ， 切成粗条备用 。
3、猪肚条和竹荪放入炖锅，加入红枣、姜块，加足水大火煮开 。枸杞就不要先放了，煲一个小时后营养流失过多，且全烂碎了，最好是差不多好时才放 。
4、小火煲一个半小时，最后给盐调味就行，不用放别的调味，口感才好 。
