马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎 。木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根，是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料 。
荸荠淀粉：又叫马蹄粉，来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎，是马蹄糕的原料，荸荠主要产于我国南部温暖地区 。葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根，是葛糕的原料 。
莲藕淀粉：就是藕粉，来自睡莲科植物荷的根和茎，可以直接用开水冲食 。西米：西米又叫西谷米，是英文sago的 。
粘米粉与糯米粉、面粉有什么区别？
面粉是用小麦磨成的粉；
糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏；
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米或糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 ， 是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种 。做发糕的材料就有粘米粉 。真正纯正的粘米粉并非是雪白色的 ， 而是微微带点灰白 。
糯米粉 ， 是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水 ， 用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品 。糯米粉的黏度比一般米粉高些 ， 它可以制作汤团、元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名 。一般市售的糯米粉，如非特别注明，都是生糯米粉 。
请问粘米粉和澄面分别是什么东西?。?
粮油店可买 。也可以在网店进行购买 。
1、粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉 。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种 ， 有着糯米粉不可代替的作用 。
2、澄面是一种无筋的小麦面粉 。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋，剩下的就是澄面 。
扩展资料
1、选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白 。许多商家为了谋利，将粉添加其他材料增白 。粘米粉是制作小吃的首?。梢灾瞥陕懿犯狻⒂笸犯猓?糍粑等美食 。
2、将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀 ， 等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水 ， 下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了 。
文章插图
可以制成萝卜糕、芋头糕，糍粑等 。以下是萝卜糕的具体做法 。
主料：白萝卜700克、腊肠80克、咸肉50克、粘米粉180克、生粉20克
辅料：香菇4朵、小洋葱2个、姜适量、白胡椒粉少许、白糖少许、食盐适量
步骤：
1、备好材料
2、萝卜削皮切丝，放入食盐抓匀腌渍20分钟（不要切太细哟，否则吃不出萝卜味了）
3、将粘米粉180克和生粉20克混合均匀，加入水调成糊状（水和粉比例大概为1；1）
4、腌渍好的萝卜丝挤去水份 。
5、香肠、咸肉、香菇、洋葱全部切丁 ， 生姜切末 。
6、锅里少倒些油烧热 ， 先下洋葱丁和生姜末炒出香味 。
7、然后下香肠、咸肉、香菇炒出香味
8、加入加糖、少许食盐和胡椒粉调味 。
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