2. 将发好的面团分成小面团 ， 擀成稍厚的大概10cm直径的饼 ， 加入红豆馅 ， 包起来，整形
3. 包好的豆包放入锅内，静待15分钟，上火蒸，水开后，15分钟
小贴士
这次的豆包用的是黄米面，就是黍子去皮的黄米，磨成的面，熟了以后很黏 。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效 。但是身体燥热者不宜服用 。
黄米面粘豆包其实是比较传统的一种吃法，但是现在随着人们对美食的一种需要，黄米面以不同的形式为我们的身体健康服务着，但是要注意如果是身体燥热的人，却不适合食用，这样不利于我们的健康 。
粘米面的做法集 篇3粘米的属性
1、科属
粘米:性甘平温补 。早晨煮粥吃,有畅胃气,助消化,生津液之功 。每早吃白粥,长肌肉,增加食欲 。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭 。
2、产地
粘米主要主要产地在东北三省,南方也有部分 。
3、别名
粘米包括:黄米(粘小米)、糯米(江米)等，也叫粳米 。
4、简介
粘米,一般的工具书不载 。从《新华字典》到《辞源》,载录的乃是粳米、糯米、籼米 。虽说水稻栽培在中国源远流长,但直至北宋初年,在岭南以北的广大地区,水稻品种不佳,产量不高,一年一造,因而晚熟 。宋真宗祥符四年(1011年),作为当时中国粮食主要产区的江苏、浙江、两淮遭逢大旱,水稻歉收,民心浮动,惊动朝廷 。真宗堪称明君,听说福建普遍种植种子来自占城国的水稻,该种水稻一年两造、早熟、耐旱、高产,当即派员从福建调运其种三万斛至江、浙、淮,大力推广 。至明代,这一水稻品种成了全国性的主流品种,汉语遂出现“占城米”或“占米”的.专称,坊间为标明这个“占”字的属性,为它配上表意的形旁“米”,该种米是为“粘米” 。“粘米”本是粳米的一种,但正因为它成了主流品种,这个口语词在日常生活中便取粳米而代之 。故而,“粘米”的“粘”作为坊间俗字,跟“粘糊”的“粘”含义不同 。“粘米”的发源地占城,是曾存于今天越南南部的一个古国,17世纪末被北部的交趾所灭 。由此可知,“粘米”的“粘”,乃是一个历史悠久的汉语外来词 。
粘米的营养价值、吃粘米的好处
粘米:性甘平温 ， 健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目 ， 早晨煮粥吃,有畅胃气,助消化,生津液之功 。每早吃白粥,长肌肉,增加食欲 。
吃粘米的最佳时间
无时间限制，任何时候可食用 。
粘米的选购方法
1、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白” 。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多 。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大 。
2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好 。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬 。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的 。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低 。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米 。
4、看新陈:大米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味 。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧 。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米 。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。
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