现在食品企业冷藏温度设定很多，有0-4℃、0-8℃、0-10℃、1-4℃、1-8℃、1-10℃等等 。建议腌制的柠檬蜂蜜冷藏温度设置在0-4℃，冲泡的设置在1-8℃ 。
而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间 。
###其它资料参考###用柠檬腌制蜂蜜，在冰箱内能够保持一个月左右的时间，但是如果在常温下 ， 我建议您放在阴凉通风的地方，而且一定要注意卫生，因为天气较热 ， 容易招来很多虫子，这样的温度 ， 一般可以保存1-2周左右 。
如果时间久了柠檬会变黑的，那样说明柠檬已经坏了 ， 蜂蜜也会跟着变质的，最好就是用少量的蜂蜜和柠檬来泡制 ， 一般情况下腌制2-3天就可以喝了，少量的腌制 ， 随时饮用，我感觉是最好的 。
###其它资料参考###自制百香果柠檬蜂蜜如果放置在冰箱冷藏储存，一般可以保存半个月至一个月左右，如果在常温下储存，一般可以保存一周左右，制作好的百香果柠檬蜂蜜通常需要腌制2至3天，建议一周内饮用完，以免变质 。
自制百香果柠檬蜂蜜保质期
百香果柠檬蜂蜜保质期比较短，建议放置在冰箱冷藏储存 ， 储存的时间可以根据容器里的水分决定，水越少保存时间越久 。
百香果柠檬蜂蜜制作好后用干净、密封性良好的玻璃容器盛装 ， 每次食用时用干净的勺子舀出，以免感染细菌 。
柠檬富含维生素C、柠檬酸、柠檬烯等营养成分，百香果中含有丰富的膳食纤维、蛋白质等成分，适量食用，对人体有益 。
###其它资料参考###看您蜂蜜的浓度，如果浓度高的话，放在25度以下冰箱冷藏 ， 储存3个月多数情况下是没有问题的 。如果蜂蜜浓度低，则少泡一些柠檬在里面 。
现在天然蜂蜜比较少了，假蜜和浓缩蜜较多，都要注意鉴别 。
最简单的方法：
1、看蜂蜜结晶 。蜂蜜大多数都会结晶的，除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种外，多数都容易结晶 。蜂蜜结晶是疏松易化的，入口用牙齿咬不会磕牙，而且蜂蜜结晶用牙咬有绵绵的酥松的感觉 。假蜜要么不会结晶，要么就是做的假结晶 。
2、看蜂蜜产气情况 。天然蜂蜜内有多种活性酶和益生菌，会导致蜂蜜产气 。浓度高的蜂蜜产气少一些 。
3、如果是买回来了，可以用热水冲泡 。如果热水冲泡出来的蜂蜜水偏酸，则里面至少是含有蜂蜜成分的 ， 而用凉水冲泡不偏酸或酸味很淡 。如果用热水冲泡也不会偏酸的，则里面连蜂蜜成分都没有 。
4、品尝 。这个就靠经验了 。天然蜂蜜的香味很天然，而且有一股酵香 。作假的可能没有香味或者有异味（桉树蜜和乔麦蜜也有异味），或者香味太浓，隔两米远都闻得到 。假蜜还可能添加白矾 ， 如果添加了，则味道会带有涩味 。
其实除此外，还要会鉴别浓缩蜜 ， 假蜜和浓缩蜜吃了都没有多少作用的 。浓缩蜜最主要就看蜂蜜结晶和蜂蜜产气了 。热浓缩蜜一般很难结晶（当然也可能加了抗结晶剂），因为蜂蜜结晶核被高温破坏了 。浓缩蜜也很少产气，卖相非常好看，气味也是蜂蜜的气味，但是经过高温后蜂蜜内的活性酶和益生菌等都被破坏了，所以很少产气 。
另外 ， 如果体质比较虚，贫血，怕冷 ， 则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶 ， 而且有较浓的枣味 。枣花蜜有很好的补气血的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火 。枣花蜜对治疗便秘效果不明显 ， 但是对气血两亏、体虚、贫血、手脚容易冰凉等症有疗效 。
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