自做风干牛肉怎么制作方法 _牛肉

自制风干牛肉干的做法？

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自制风干牛肉干的做法如下：
用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。
1、首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。
2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。如下图所示。
3、风干嘛，选择向阳、有风的地方。如下图所示。
4、视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。如下图所示。
5、切小段。如下图所示。
7、油炸。如下图所示。
8、完成。如下图所示。

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主料：牛肉10斤
配料腌牛肉料：蒜子150克，白葱150克，姜100克，洋葱250克，香芹260克，鲜线椒200克。
腌牛肉酱料：美极鲜味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉，白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。
腌制盐：盐100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。
粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面备用。
制作流程：牛肉切成2厘米粗长条冲去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。
2、姜腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。
3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。
4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。
5、将炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。
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###其它资料参考### 导语：牛肉干是一种非常受欢迎的零食，吃了就容易停不下来，牛肉是补充人体所需的上好选择，将牛肉制作成牛肉干别有一番风味，又便于保存，是古代铁骑行军打仗所带军粮之一。下面是我给大家整理的自制牛肉干做法大全内容，希望能给你带来帮助!
【自制牛肉干做法一】
食材准备
牛腿肉，料酒，老抽，生抽，卤料包，食盐，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。
方法步骤
1、牛肉切成手指粗的条，尽量大小均匀；
2、将牛肉条泡去血水；
3、锅内煮开水，将牛肉放入，并加料酒煮开，撇去血沫；
4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，盐等，焖煮约40分钟左右取出；
5、锅内少许植物油，加入一小把冰糖，小火加热，冰糖慢慢溶解，最后变成焦糖色，迅速下牛肉，划散，炒均匀；
6、锅内少许植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等锅内沸腾，油变成红色时，再入牛肉翻炒，让牛肉沾到辣油，炒均匀后盛出；
7、最后用烤箱或烘干机处理即可。
【自制牛肉干做法二】
食材准备
牛肉，料酒，花椒，大料，葱，姜，盐，酱油，干辣椒，麻椒粉。
方法步骤
1、将牛肉洗净后切成条或块状；
2、用热水浸煮，撇去浮沫，沥干；