自制枣干怎么做 _红枣

自制干枣怎么做？

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用料
大枣适量
自制枣干的做法
大枣洗干净，控干水份，上面带点水也无所谓，反正还得烤
用剪刀剪成小薄片，剪的时候注意力度，枣核很好去除
烤盘铺油纸，枣片均匀的铺在盘子上，上烤箱烤，150度，上下火20分钟
烤好的枣干，放凉装罐就可以了，是不是很不错
烤好的枣干，来个特写

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自制红枣干的方法是非常简单的。
枣常采用的一种最简单，最直接的红枣干制方法是自然干制，但因其生产周期长，营养成分损失大，出品率低，产品卫生质量差，特别是受气候因素的影响往往造成产品的大量腐烂损失。魏利清等人通过对比红枣在自然晒制、自然阴制和热风干制后可溶性固形物变化规律，发现可溶性总糖含量总体呈下降趋势，干制初期快速下降，下降幅度从大到小依次为55℃ >45℃ >自然晒制 >65℃ >自然阴制而在整个干制过程中，除蔗糖外的其他非还原糖含量总体呈下降趋势，至干制结束时，自然阴制、55℃、65℃条件下均降为零，45℃、自然晒制条件下保持较高含量。王恒超等人的研究表明，自然干制后红枣的还原糖， VC 和总酸的损失率比真空冷冻干燥所带来的损失率大。因此自然干制方法不利于红枣干制的广泛应用，与此同时红枣干制技术成为国内外学者研究的热点。
红枣干制技术的研究主要包括热风干制、微波干制、真空冷冻干制、远红外辐射干制、太阳能干制、射频热风联合干制等
###其它资料参考###准备材料：
红枣250g、烤箱
做法：
1、准备红枣。
2、清洗干净。
3、完美分离果核。
4、将红枣切成段，一颗枣切3-4段，根据枣大小而定。
5、把切好的枣段放入空炸锅里。
6、然后用100度的低温，烤25-30分钟左右，刚烤好的红枣还有些软，放凉后就会变脆了。
7、红枣干完成。

###其它资料参考###鲜枣怎么能晒成干红枣
红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。
干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5～10分钟。
晾干法
将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1～3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。
晒干法
选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6～10cm,每平方米铺面摊晒30～50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。
烘烤法
一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、蒸发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃蒸发阶段,将温度从55℃升到65～68℃,但不宜超过70℃,保持8～10小时烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4～6小时。整个阶段排潮1～2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。