辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量
鸡火锅的做法
1、把鸡提前拿出来解冻 ， 取出洗净斩块，药材包备用
2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用
3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟
4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发
5、把虾和墨鱼丸洗净备用
6、把平菇和香菇洗净撕小块备用
7、青菜类洗净控水备用
8、准备好喜欢的蘸料
9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了 ， 虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃 。
10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些
11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味
火锅鸡配料及家常做法 篇8原料：
鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量 。
做法：
1、把鸡枞菌用水泡洗备用 。鸡枞菌用手撕扯成小条备用 。
2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用 。
3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开 。
4、转文火煮15分钟 。
5、最后加盐、胡椒粉调味 。
6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可 。
###其它资料参考###主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗 。辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺 。
步骤：
1、准备好所有的食材 。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块 。
3、准备各种配料 。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等 。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水 ， 水中放入姜片、花椒和料酒 。
【自制火锅鸡怎么做好吃】5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉 。然后捞出来，冲洗干净 。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中 。
7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄 。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖 。
9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料 。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟 。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了 。
11、鸡肉炖好之后 ， 将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面 。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状 。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软 。
14、锅中的鸡肉烧开 ， 搭配自己喜欢的配菜就可以啦 。
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