自制辣椒酱怎么腌好吃 _辣椒酱

怎样腌制辣椒酱？

文章插图
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

文章插图
做辣椒酱的方法：
原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

###其它资料参考###1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用。
2、腌制辣椒酱时，还可以准备500块苹果和500克大蒜，在准备500克的豆瓣酱，另外要准备新鲜红辣椒2000块，不过食用盐以及白糖，还有味精，都要适量准备一些。把准备好的红辣椒和苹果以及大蒜全部处理干净，再用清水洗净控干水分，把它们直接切成块状以后，放到搅拌机中搅成泥状，把准备好的糖和豆瓣酱以及盐，还有味精等调料放在一起调匀。把调好的调味料和，搅碎以后的辣椒放在一起调匀，装入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中保存十天，十天以后瓶中辣椒酱就能发酵好，这时自己腌制的辣椒酱就能取出食用了，这样演出的辣椒酱不但可以直接吃，还可以用它做烤鱼，拌蔬菜，滋味儿都特别好。