工具/材料鲫鱼、嫩豆腐、海鲜菇、老姜，花生油、料酒、盐
01把做鲫鱼汤的食材准备好：新鲜的鲫鱼一条、嫩豆腐适量、海鲜菇适量、老姜一块 。
02鲫鱼去掉鱼鳞和鱼内脏，清洗干净，沥干水分 ， 备用 。
03海鲜菇去掉蒂，清洗干净，备用 。
04嫩豆腐用盐水泡一下 ， 去掉豆腥味，然后切成小块 。
05老姜清洗干净，用刀背拍扁 ， 切碎，备用 。
06热锅下油，放入老姜煸香，然后把鲫鱼放入锅中 ， 小火把鲫鱼两面煎到金黄色 。
07然后倒入适量的清水，把豆腐也一起倒入锅中煮 。
08大火把鲫鱼和豆腐煮熟，大概煮10分钟 ， 再把海鲜菇倒入锅中，煮5分钟即可，加入少许盐调味 ， 就可以出锅，享受美味清甜的鲫鱼汤了 。
###其它资料参考### 鲫鱼是我们这边十分常见的一种鱼 ， 因为挨着鄱阳湖，淡水鱼十分的丰富，吃法更是多种多样，鲫鱼汤一边是煮给小孩吃或是产妇吃，相较清淡的我家更爱吃红烧的，因为考虑到小孩所以也会时常做鲫鱼汤 。今天我就分享一下我的做法吧 。
食材准备：鲫鱼、豆腐、葱、姜、食用油、料酒、盐、胡椒粉
豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，不仅对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用，小孩吃也相当的不错 。
1、鱼清洗干净后两面切斜花刀，不会的话也可以叫鱼板帮忙切好
2、嫩豆腐切片，姜切片，捆一把葱 ， 再留一点做葱花点缀
3、锅内放入适量油，烧热后放入鲫鱼，小火将鲫鱼煎至两面金黄
4、然后倒入适量开水，大火煮开，放入姜片、葱结，再倒入一勺料酒 ， 盖上盖子小火煮5分钟 。
5、打开盖子将豆腐放入锅内，盖上盖子再煮5-10分钟，加入适量盐和适量胡椒粉，轻轻搅拌均匀即可 。
很高兴能跟大家分享一下鲫鱼豆腐的做法
鲫鱼的高蛋白和豆腐的高蛋白结合 ， 有健脾宽中、益气养血的功效，对产后的妇女有很好的催进乳汁分泌作用，而且易消化吸收，可增强抵抗力抗病能力，对于肝脏病人、心脑血管病人来说是很好的一种食补的方式 。
主料：小鲫鱼3条、老豆腐一块（为什么选小鲫鱼呢？因为大鲫鱼肉质没有小鲫鱼嫩，小鲫鱼味道更鲜，如果有野生小鲫鱼更好） 。
配料：葱、姜、油、盐和料酒 。
耗时：两个小时 。
做法步骤如下：
1、从菜市场买的鲫鱼 ， 让他们去鳞去内脏，拿回家洗干净，鱼肚子内的一层黑色膜自己拿回家一定要洗干净，洗干净后沥干水分，可以用干净的纸巾吸一下鱼表面的水 。
2、把姜切片 ， 葱洗干净切段待用 。
3、起锅把过烧热，一定要锅热了再放油，再放入沥干水的鲫鱼，火不要太大也不要太?。谢鹗室?nbsp;， 鱼身两面煎至金黄，然后放入姜片和葱段煸一下 。
4、取一个砂锅 。砂锅内倒入冷水 ， 放冷水哦，上头已经讲过了加冷水的好处了！再放些料酒，把油锅里的倒砂锅里，开大火煮30分钟，放老豆腐大火烧开再转小火炖一个小时就可以关火了 ， 出锅前撒点盐调味 ， 在撒点葱花或香菜，不需要味精和鸡精，鱼炖完后已经很鲜了 。
你好！很高兴回答你的问题 。
鲫鱼汤作为一道营养靓汤，富含钙磷铁锌等人体所需的矿物质，加上水豆腐的蛋白质补充 ， 就更完美了 。特别适合长身体的小孩和孕产妇喝 。
鲫鱼汤虽然是大众食物，但想要煮出奶白色还是要有点技巧的 。
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