5. 将面团再次捏碎 ， 活匀，如果面有点干，加些开水 。
6. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短 ， 口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰 。
7. 这个姿势 。
8. 速度太快，拍的不清楚 。
9. 撰了半锅，手好累啊 。开锅两分钟就熟了 。
10. 准备鸡蛋酱 ， 四个鸡蛋，加葱花 。
11. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水 。
12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了 。
13. 鸡蛋酱
###其它资料参考###酸汤子又称汤子，满语为称作厄其克 。流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食，酸汤子是满族独特的食物；
具体做法是：先炸锅哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒即一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细，用力挤到锅里，从大口挤，面从小口出，挤一下 ， 蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟，如没有铁筒 ， 也可用手攥，让面从虎口挤出 ， 只是这种条不圆而已，味香而微酸，吃起来很开胃口，如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香，做这种食品叫“攥汤子” 。
###其它资料参考###酸汤子 ， 乍一看这名字，会以为是一道酸酸的汤，其实，它是玉米水磨发酵后制成的一种主食，就是下图中黄色的面条状食物，吃起来有点酸 ， 滑溜爽口，很开胃 。之所以很少人知道它，是因为酸汤子属于地域美食，是满族人夏季常吃的一种传统特色美食 ， 主要流行于辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带地区 。
酸汤子的做法非常简单，就是把玉米碎洗干净后，放阴凉处用冷水泡10多天，使它自然发酵，等到闻起来有酸味后，捞出来洗干净，用水磨磨成糊状，再用布袋控去适量的水分，然后放在阴凉的环境中或者冷冻保存，等要吃的时候，再挤成面条状，下锅开煮 。正是因为简单，很多东北人家都会选择在家自制酸汤子，然后储存起来 ， 随吃随取 。
这里我们要特别提到3种毒素，1种叫“黄曲霉毒素”，1种叫“金黄色葡萄球菌”，还有1种叫“米酵菌酸” 。有些食物在存放不当的情况下会发生霉变，而发生霉变的食物里面都可能有黄曲霉素 ， 像存放过久的粮食中基本都有 。制作酸汤子的原料为玉米粒 ， 如果储存不当 ， 玉米粒就会被黄曲霉素污染，从而导致制成的酸汤子也带有这种毒素 。不过黄曲霉素的中毒，是日积月累的 ， 不会立刻发作 。
再说到金黄色葡萄球菌，它常在富含淀粉的食物中出现 。这些食物在常温下放4个小时以上，就可能产生这类毒素，比如制作酸汤子的过程中 ， 将玉米粒在常温下浸泡4个小时以上，就很大概率会被金黄色葡萄球菌污染 。
###其它资料参考###东北酸汤子
主料
汤子面
750g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.汤子面备好
2.烧锅水
3.这个就是汤套
4.佩戴方式
5.面里倒一点水，揉成圆用水焯一下，焯3/4的面团就可以
6.面团捞出，用手捏揉，揉细腻一些
7.面太黏可以放些水，这是揉好的面
8.套好汤套，抓一把汤子面
9.左右手配合挤压，把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里，成条
10.面都挤压好了，开锅半分钟即可
小贴士
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