7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸 。
8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊 。
9.一直炸，这张图片是炸的过程中，豆腐慢慢飘起来的样子，这时候还要继续炸 。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可 。
小贴士
1、一定要中小火耐心的炸，算了一下时间 ， 炸了大概20分钟的样子；
2、不要舍不得油，这次的豆泡有些黑，是因为那油开始炸了一锅红薯片 。
###其它资料参考###豆腐泡是人们使用普通豆腐经过油炸而成的一种食品 ， 这也是非常传统的食品了，在南方地区 ， 人们一般称豆腐泡为油豆腐，需要提醒大家注意 ， 豆腐泡是一种标准的油炸食品 ， 所以建议不要吃得太多了 ， 尤其豆腐泡的嘌呤含量很高，吃多了可能会导致痛风 。下面教大家炸豆腐泡的方法 。
豆腐泡怎么炸才空心？
猛火烧热油炸，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，是所说的空心滴 。
食材，主料：豆腐适量 。配料：植物油、盐等适量 。
厨具：高压锅、盆子等 。
1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用 。
2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内 ， 用大火进行油炸 。
3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀 。
4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时 ， 就转中小火慢慢炸 。
5、待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可 。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。
一、过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：
1)准备好的辣酱
2)豆腐切块鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6)浇在蒸好的豆腐上 ， 再撒上葱末即可
二、宫保豆腐
食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量
做法：
1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段 。
2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽 。
3)倒入一汤匙料酒 。
4)倒入少许香醋(1/2汤匙) 。
5)倒入1/2汤匙香油 。
6)调入适量精盐 。
7)挖入一汤匙白糖 ， 倒入少许清水调成味汁备用 。
8)豆腐切成1厘米见方的小丁 。
9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制 。
10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出 ， 控油备用 。
11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后 ， 捞出花椒 。
12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油 。
13)倒入姜末、葱段，炒香 。
14)倒入调好的味汁，炒匀 。
15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀 。
【自己炸豆腐泡怎么不起】16)倒入去皮的熟花生，炒匀 。倒入水淀粉勾芡，收汁即可 。
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