5、槐 槐树的槐花和嫩叶用水泡洗，去其苦味后也可以作馅包饺子，或作菜吃，特别是刚生出的嫩叶，柔嫩可口；果实可以制饴糖、酱油和酿酒 。如槐花、槐叶（水煮后浸泡数日）煮槐花粥或槐叶粥，前者高血压病人经常食用，起到预防中风的作用，后者用于惊痫、肠风、便血、痔疮等症 。槐花米中含丰富的芸香苷和维生素C，能增强毛细血管的韧性 。槐花研面调入米汤，加红塘成槐花饮料，或槐花米浸白酒等，服用后具有降血压、预防中风、健胃消食、消除疲劳等作用 。
6、车前 又名“蛤蟆草” ， 多年生草本植物 。根茎相当短，叶丛生，直立或展开 ， 广卵形或宽卵形 。常生于山坡、田埂、荒地、路边等处 。嫩茎叶或幼苗可食，食用前用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食 。凉拌鲜嫩车前草有降压作用 。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾 。车前叶粥（车前叶与小米、葱白等共煮） ， 能消热、祛痰、利尿、明目 。车前子粥（车前种子20克，先布包煎汁，后加入梗米100克共煮），能利水消肿，养肝明目 ， 祛痰止咳 。
7、蒲公英嫩苗及嫩根沸水焯后可凉拌、素炒、荤炒、煮粥或做汤，有清香味 。如凉拌蒲公英、蒲公英炒肉......>>
问题三：我想做野菜真空包装如何保存时间长？新鲜的山野菜并不建议用真空包装，因为新鲜的山野菜需要吸收空气中的二氧化碳进行光合作用，但是真空包装后的菜与空气隔绝了，不能进行光合作用了，所以会腐烂的更快 。除非您的菜是经过处理的，比如焯过，这样您在放在袋子里进行这空包装才能起到保鲜的作用 。但是单纯的使用真空包装并没有杀菌处理的话，不建议放太久，一般1周左右建议使用，时间长了，容易滋生细菌 。
问题四：如何长期存放野菜用水焯 菜在开水里的时间短 而不是煮
只要晒干 可以存放很长时间 半年以上
问题五：山野菜怎样保存好野菜的保存(马兰头为例）:
把新鲜马兰头挑拣后洗净 。锅内置水，煮开 ， 放入马兰头，汆至八九分熟，过冷开水 ， 拧干水分，平铺在烤盘内 。
烤箱250度预热10分钟，把马兰头置入，上下火，烤5-10分钟，至马兰头颜色稍稍变深，九分干但未完全失水 。烘烤时间视烤箱功能，中途翻面一次 。若马兰头铺得太厚，需多次翻面，务必烘烤均匀 。（230度亦可）
待马兰头完全冷却，揪成一大团，放入容器后置入冰箱冷冻 。需要食用时从冰箱取出 ， 自然解冻 。务必自然解冻，不可用微波炉或者热水快速解冻 。
解冻后的马兰头可以直接切碎，做马兰头拌香干，亦可以做成汤骨野菜粥 。其他野菜可相同处理后，凉拌、热炒、做汤均可 。
问题六：请问超市里的野菜怎么保鲜的？山野菜保鲜技术 山野菜采摘后，会发生萎蔫变软、失绿、脆性下降并纤维化 。采用以下保鲜技术会收到好的效果 。一、山野菜保鲜技术之保脆：钙离子可与山野菜中的果胶酸结合形成有粘性的果胶钙 ， 避免山野菜变软，并抑制水分防止纤维素因失水而木质化，从而起到保脆的作用 。钙可从氯化钙、碳酸钙、明矾等获?。月然莆詈?。二、山野菜保鲜技术之保绿叶绿素在酸性条件下易形成去镁叶绿素，因此可采取控制pH的办法（即pH值7.4～8.3，中性偏碱）来抑制失绿 。具体办法是：将小苏打或纯碱、火碱等溶于清水中，调节pH值7.4～8.3，然后将山野菜浸泡其中3～5小埂后，用清水清洗、沥干 。应该注意的是钙遇水、二氧化碳等形成不溶于水的钙盐沉淀，故此保脆和保绿必须分步进行 。三、山野菜保鲜技术之盐渍：经过上述两种处理后，一般能够使野菜在室温下保鲜2～6天 ， 但不能长期保鲜，盐渍可起到长期保鲜的作用 。具体操作方法：将山野菜全部浸泡于饱和食盐水中，如果所处理的野菜为肉质多汁类型的，应在3天后重新更换食盐水 。经盐渍后，野菜可在食盐水中保鲜几个月乃至几年 。由于菜内浸入的盐较多，食用时可用清水浸泡，待适口后再食用 。除盐渍外，亦可用开水煮烫和速冻的方法来保鲜 ， 但这些方法在保持原营养成分及适口性等方面 ， 均不如盐渍 。四、山野菜保鲜技术之防腐包装用小于0.1%的苯甲酸钠处理山野菜，然后进行真空包装 。
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